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芹菜饺子馅的做法

很多北方人都喜欢吃饺子,饺子种类很多,有些人会用糯米粉做饺子,大多数人还是用面粉做的饺子,如果嫌自己包饺子比较麻烦的话,可以直接买外面做好的饺子皮,芹菜做饺子是不错的,接下来我们来说下芹菜饺子馅的做法吧。

芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃

芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的,那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢?

将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分,切丁,然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐,杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散,加入少许盐,在炒锅中加入油,炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内,再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油,搅拌均匀,放置一旁腌制。将虾仁洗净,沥干水分,去虾线,然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面,盖上潮湿屉布,盖上盖子,醒面。将芹菜丁攥干水分,加入肉馅内。掐面,擀皮,这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。

或者面粉倒入干净面盆中,加凉水和成面团松弛备用,芹菜摘洗干净,剁成碎末,挤干水分备用,胡萝卜擦丝,香菇,葱,茶树菇切末备用,猪肉切丁、剁成泥,加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌,让肉馅上劲,调匀备用。将芹菜,葱末,胡萝卜丝,香菇末,茶树菇一起加入腌制的肉馅中,倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精充分搅拌均匀,入味。将面团放置案板上,稍揉,搓成长条状,分割成大小均匀的小剂子,按扁,擀皮,然后就可以包饺子了。

芹菜肉馅怎么调好吃

芹菜肉馅是需要自己去做的,一般外面很少提供,那么芹菜肉馅怎么调好吃呢?

猪肉一块洗净备用,芹菜适量,葱洗净切段,芹菜去叶洗净沥干水分备用,切成小丁,放进盆中撒适量的盐静置,等芹菜水分浸出。取一干净布,放入腌制的芹菜丁,挤干芹菜里的水分即可,猪肉切块剁馅,中途加入葱姜一起剁。快剁好的时候,加入挤掉水分的芹菜,将肉和芹菜一起剁均匀即可,将剁好的肉馅放入盆中,打入一只鸡蛋,加入调料。调拌均匀,饺馅即成。

或者肥瘦肉切小粒后,跟炸过的海米一起剁成肉馅,肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀,分次加入少量清水搅拌上劲,加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。

芹菜饺子芹菜用焯水吗

芹菜在做的时候大多都是需要焯水的,那么芹菜饺子芹菜用焯水吗?

如果买的是西芹的话,芹菜饺子就需要先焯水,如果买的是小香芹的话,那就没必要焯水了。可能大部分人无论做什么芹菜饺子都不焯水或者是一律都焯水,这其实是不正确的。因为西芹比较大,即使剁成小颗粒,也比较难煮熟,还容易出水,而小香芹就不一样了。

一般在焯水的时候,千万不要把它直接剁成碎末来焯水,我们应该把它切成比较长的芹菜段,放在开水中焯水,焯水的时候可以放上一些盐,这样可以让芹菜吃起来更加鲜嫩,而且焯水过之后大家一定要过一下凉水,再放在细纱布中,挤出里边多余的水分,这样才能让你做出来的芹菜猪肉馅饺子,真正的鲜香而且不出水。一般用西芹做出来的芹菜猪肉馅饺子更为好吃一些,小香芹的话,煮过之后,口感就不脆嫩了。

芹菜虾仁饺子馅的做法

芹菜虾仁饺子馅做法并不是很复杂,那么芹菜虾仁饺子馅的做法是什么呢?

首先虾仁化冻后剔去虾线,切丁即可。鱼肉剁成泥,五花肉剁成泥,芹菜沿着菜杆子切成丁,下部粗一些的切薄一点,上部细一些的切大一点,葱姜切碎备用。碗内依次放入鱼肉泥、五花肉泥、芹菜丁、虾仁丁,再放入葱姜碎,磕一个鸡蛋,加入适量盐、生抽、香油,搅打上劲儿,搁置十分钟入味儿。

另准备好一些切碎的葱花干红椒花椒炒制二椒葱油,炒制葱花变得焦黄即可,倒入容器中备用。再加入半勺五香粉、适量老抽、炒制好的二椒葱油再次搅打上劲儿,买来面店现成的饺子皮,取一个放上适量馅儿,对折捏合成月牙形,左右两边捏合起来成元宝形,如果皮干不好捏,可以沾点水捏合,这样芹菜虾仁饺子馅就完成了。

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