皮蛋粥的做法

皮蛋瘦肉粥相对于白粥来说更好吃，那么皮蛋瘦肉粥的做法是什么呢？

将里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中，等待粥浓稠后，加入肉丁、鸡精和盐，皮蛋瘦肉粥就做好了。

或者将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。姜切细丝、香葱切圈备用。皮蛋切小块备用，待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色，加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

皮蛋粥没有白粥那么清淡，很适合当早餐，那么正宗皮蛋粥的做法步骤是什么呢？

准备大米、鸡肉、松花蛋、料酒、盐、水，鸡肉切丁，松花蛋去皮切丁。将100g鸡丁放入开水中焯一下放入碗中，放入料酒5ml，盐5g腌制一下。将大米放入锅中，放入鸡肉，5g盐、1000ml水煮熟，放入50g松花蛋，煮2分钟即可。

注意大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。还有煮粥的火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。

排骨皮蛋粥比较营养健康，味道也比较丰富，那么排骨皮蛋粥的做法是什么呢？

准备适量的大米，淘洗干净放入水中，并滴入香油，浸泡30分钟。皮蛋蒸熟后切成小块，在切皮蛋时可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切。葱姜清洗干净，姜切丝、葱切末。排骨清洗干净，顺着肉纹切丝，在切成丁，放入碗中，再在碗中加入适量的盐，搅匀后腌制20分钟。

准备煮锅，加入适量的水烧开，倒入排骨煮一会，在水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后加入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。

鸡丝皮蛋粥相对来说比较开胃好吃，那么鸡丝皮蛋粥的做法是什么呢？

锅里放适量的水烧开，倒入洗净的香米大火煮开，转小火熬成粥。鸡脯肉撕成丝，皮蛋切小块，香葱切末备用。待粥煮得差不多时加入鸡丝、皮蛋再熬一会儿，放入适量的盐、白胡椒粉、 葱花调味，装碗可以撒点肉松或者脆豆角就做好了。

或者大米和糯米提前用清水泡15分钟后洗净，姜切成细丝，葱切葱花备用，皮蛋去壳后切成粒，瘦肉切成丁状，切好的瘦肉丁加入半小匙生粉，加入1汤匙花生油，

拌匀后腌制片刻，锅中倒入半锅清水，大火烧开，水开后，倒入大米和糯米，盖好锅盖，转中火煮15至20分钟左右即可。