牛蒡有很多的形态,市面上比较常见的是牛蒡根,牛蒡根跟牛蒡的功效是差不多的,但牛蒡根相对牛蒡来说更好保存和携带,目前很多家庭买的都是牛蒡根,不过这不是绝对的,接下来我们了解一下牛蒡根的相关知识吧。
牛蒡根是牛蒡的根部,其作用显著,那么牛蒡根的功效与作用有哪些呢?
现代研究发现,牛蒡根中含有脂肪、糖类、维生素(A、B1、C)、蛋白质以及钙、磷、钾、铁等矿物质。经常吃牛蒡根,可以为身体补充这些营养元素,有助于增强抵抗力,减少感冒咳嗽的发生几率。中医认为牛蒡根具有清热解毒的作用,而且牛蒡根中所含的纤维素较多,可以促进大肠蠕动,帮助排出体内的毒素。因此,常吃牛蒡根,可以远离便秘,让身体更健康。
排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一,它含有丰富的纤维素,这种物质可以促进人体内肠道蠕动,缩短排便时间,而且它能清除人体肠道和血管中积存的胆固醇,可以预防毒素在人体内堆积,对人类高发的中风与癌症都有明显预防作用。
牛蒡根可以直接泡水喝,这样也比较方便,那么牛蒡根泡水功效与作用是什么呢?
牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸,它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分,这些物质被人体吸收以后,都能直接作用于人类的大脑,可以促进脑细胞再生,也能提高脑细胞活性,它既能促进智力发育,又能提高记忆力,经常食用健脑益智的功效特别明显。
通常牛蒡,枸杞,大枣,大姜可以一起泡水喝。这样的牛蒡根泡水有滋阴补肝肾,益精血,强筋骨,补肾,暖胃散寒,祛湿,补血,养血,安神健脾胃,清热泻火解毒,降脂通便的功效。
牛蒡根不止可以泡水喝,也可以做菜吃,那么牛蒡根怎么吃呢?
牛蒡根可以做成牛蒡红枣煲土鸡。首先鸡用水清洗干净,然后牛蒡根去皮切成块,泡入水中(牛蒡根的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡根的颜色也肯定不是白色的)。锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡根,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。
要知道牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参等。牛蒡的果实具有疏散风热解毒、宣肺的功效,常用于头痛,咽喉肿痛,流行性腮腺炎等疾病的治疗。其根具有清热解毒,疏风利咽的功效,常用于咳嗽,脚癣,湿疹的治疗,牛蒡被称为蔬菜中的人参,经常食用可以提高人体的免疫力,缓解便秘的,促进人体机能平衡。