奶油炖菜

奶油是可以用来炖菜的，但因为奶油通常都做甜品，很多人就担心难吃，那么奶油炖菜好吃吗？

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，但其中的白酱，却是意大利菜常用的酱料。黄油融化后加入面粉拌匀，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到酱汁浓稠，最后加入自己喜欢的调味料就完成了。现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，不过单吃白酱还是比较的腻口，做成炖菜才是味道比较好的。

在做奶油炖菜的时候，放两三块黄油放在锅里，渐渐用小火慢慢融化。然后在里面放入三大勺面粉均匀搅拌之后，我们再放入一些牛奶。一直要不停地搅拌防止粘底大约需要8到10分钟，等到我们白色的酱汁非常浓稠就可以了。将煮好的酱汁倒入炖锅，当中与其他材料继续混合。继续不停地搅拌一边搅拌在炖煮7到8分钟奶油炖菜就做好了，装盘即可开吃。

奶油炖菜只要掌握方法，也同样可以做的很好吃，正常来说如何做出好吃的奶油炖菜呢？

鸡腿去皮去骨，切适口大小（切太小容易碎掉，注意）用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱顺纹切块，蘑菇切厚片。西兰花洗净掰成小朵备用，用之前放入沸水（加一点盐和油）中汆烫一下。鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。平底锅烧融1大勺黄油，把鸡肉放入，煎到表面金黄变熟盛出备用。

原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒，加少许盐调味。加入香叶以及和食材差不多齐平的水，用大火煮开，转中小火继续煮10-15分钟。煮菜的同时可以来炒白酱：黄油融化，加入面粉炒匀，加入冷的牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。

等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中，同时加入事先煎熟的鸡腿，一起煮开，转小火继续煮3-5分钟（白酱中的面粉容易糊底，要不时用木勺搅动一下）。最后放入烫熟的西兰花煮一下，再加些盐和胡椒粉调味即可。

奶油很多人都知道是什么味道，但是用奶油来做菜很多人就没吃过了，那么奶油炖菜什么味呢？

奶油炖菜吃起来是比较香的，还带着一股淡淡的奶味。在做奶油炖菜的时候，胡萝卜，土豆滚刀切块，白洋葱切小块，蘑菇切片，西兰花分成小朵焯水。鸡肉切适合的大小，撒少许黑胡椒，淋白葡萄酒，加生粉抓匀，腌制15分钟。热锅下橄榄油，下鸡肉煎至两面微黄。另起油锅，将胡萝卜，土豆，洋葱，蘑菇炒至断生，加盐和牛奶。沸后加水没过食材，大火烧开，加入鸡肉转中小火炖上20分钟。锅中下黄油，面粉炒至融化，起泡时加入牛奶。煮沸成奶油汁加入炖锅中，煮沸即可。

注意奶油炖菜中的西兰花一般在使用之前汆烫一下为好，既可以让颜色漂亮也可以去除农药残留或者一些看不见的小虫子之类。如果直接使用的话可以在和鸡肉一起放入白酱锅中煮熟。西兰花也可以换成绿豌豆、四季豆等绿色的蔬菜，总之看自己的喜好和方便。一般蔬菜和鸡肉倒入白酱锅中后一定不要加热时间过久，否则奶汁白酱就会吸收过多蔬菜的汤汁，变成褐色。

奶油很多人印象中都是甜的，其实奶油之所以是甜是因为加了糖，那么奶油炖菜好吃吗，是甜的吗？

奶油炖菜好吃不好吃是看个人的口味的，一般奶油炖菜是咸的，不是甜的。在做奶油炖菜的时候，把鸡腿剔骨切块进行腌制，加入2勺生抽一勺料酒一点点糖和生粉。腌制10-20分钟，滚刀切土豆和胡萝卜，洋葱切块，再把蘑菇切片，把腌制好的鸡肉放入锅中，加油，煎成黄色，完成后，放到边上，在同一个锅中再加点油，放入紫洋葱炒香在加入胡萝卜，土豆翻炒，再加入蘑菇，炒至有香味后加入高汤或者冷水炖煮。如果家里有白菜也可以加入。

炖煮期间制作白酱，锅中放入黄油融化后，加入面粉炒香，面粉不要放太多，一点点就可以做好多白酱，程度成面糊状，加入牛奶，一点点加，不能一次加入，不然不够细腻，会出现一块一块的情况，每加一次要炒一会，差不多中火20秒左右就会变得厚厚的，再加牛奶，差不多80ml左右，15分钟后差不多就可以出锅了。