萝卜排骨汤

萝卜搭配排骨做成汤是比较有营养的，但萝卜排骨汤应该怎么炖才比较好喝呢？

注意要先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。

用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。炖排骨的时候尽量不用高压锅，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感。盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。

萝卜排骨汤对人体的好处是非常多的，所以平时可以经常食用，那么萝卜排骨汤的功效有哪些呢？

萝卜排骨汤，有补肾养血，滋阴润燥和增强机体免疫力的功效，除此之外，还能促进消化，保护肠胃，预防富贵病、保护心血管、增加骨密度、消除“时差症”等功效；萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。

排骨中除了含有蛋白质、脂肪等营养物质以外，还富含磷酸钙、骨胶原及骨粘蛋白等，这些物质是构成骨骼的重要组成部分，因此适宜骨质疏松、骨头受伤及发育中的儿童和青年食用。萝卜中还含有丰富的维生素C，而维生素C具有抗氧化、抗自由基的作用，从而达到延缓衰老的作用，特别适宜女性食用。

萝卜排骨汤要炖一定的时间才会好吃，通常萝卜排骨汤要煲多久才好呢？

萝卜排骨汤通常煲2.5个小时是比较合适的。而平时炖排骨汤时，很多人都喜欢把所有食材配料都同时放入锅中，这是非常错误的做法，正确的是应该先放排骨，其他的食材要根据它的烹饪时间来放，而调料一般都是后面才放的，放盐这一步是尤为关键的，一定要等排骨炖的差不多的时候才放盐，也就是出锅前几分钟。

要知道排骨没有清理干净的话，炖汤很可能会有腥味，如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。

有些人做出来的萝卜排骨汤味道是苦的，比较难吃，那么萝卜排骨汤怎么炖不苦呢？

首先把准备好的排骨冲洗干净，剁成小块，准备一锅清水把排骨放进去，焯水稻表面变颜色就可以捞出来了，焯水的时候可以在里面放入一些姜片，可以去除腥味。白萝卜洗干净去皮，切成需要的大小，准备一个砂锅，金属锅具煮出来没有砂锅那么好喝，加上一些清水，把排骨放进去大火把水煮开，水开后加上切好的白萝卜，再次大火烧开，转中火，盖上锅盖炖煮半小时。差不多的时候开盖子放盐，搅拌均匀，还可以撒一些胡椒粉，这样炖出来的汤不苦。

注意萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。