萝卜排骨汤怎么炖不苦

有些人做出来的萝卜排骨汤味道是苦的，比较难吃，那么萝卜排骨汤怎么炖不苦呢？

首先把准备好的排骨冲洗干净，剁成小块，准备一锅清水把排骨放进去，焯水稻表面变颜色就可以捞出来了，焯水的时候可以在里面放入一些姜片，可以去除腥味。白萝卜洗干净去皮，切成需要的大小，准备一个砂锅，金属锅具煮出来没有砂锅那么好喝，加上一些清水，把排骨放进去大火把水煮开，水开后加上切好的白萝卜，再次大火烧开，转中火，盖上锅盖炖煮半小时。差不多的时候开盖子放盐，搅拌均匀，还可以撒一些胡椒粉，这样炖出来的汤不苦。

注意萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。