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苦瓜炒鸡蛋

苦瓜虽然比较苦,但在蔬菜中营养绝对是数一数二的,苦瓜相对来说比较寒凉,所以如果来月经的话不适合吃苦瓜,苦瓜可以和鸡蛋一起搭配,做成苦瓜炒鸡蛋,接下来我们说下苦瓜炒鸡蛋吧。

苦瓜炒鸡蛋是否有毒

苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜,可是有些人说苦瓜不能和鸡蛋一起炒,那么苦瓜炒鸡蛋是否有毒?

没毒,不过两个在一起吃不太好。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来,人们习惯于苦瓜炒鸡蛋,希望借鸡蛋的醇香,来中和苦瓜的部分苦涩,两者是比较美满的结合。对中医来说,鸡蛋是寒凉之物,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”。

其实苦瓜里有草酸,在做菜的时候最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收,还容易在肾里面沉积,形成结石。方法:先把苦瓜切好,放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来,再用清水冲一遍就行了。

苦瓜炒鸡蛋有什么功效

苦瓜炒鸡蛋在生活中是很常见的菜式,因为其做法简单,营养丰富,那么苦瓜炒鸡蛋有什么功效呢?

苦瓜中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

而鸡蛋中除含有丰富的蛋白质外,还有很多的微量元素,如钾、钠、镁、磷等,还有丰富的维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E及生物素,这些营养元素对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。

苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦

苦瓜炒鸡蛋虽然简单,但有些人做出来的非常苦,那么苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦呢?

焯水。将苦瓜放入烧开的水中煮半分钟再捞出来。一定要等水开再把苦瓜放进去,如果是冷水下锅的话会把苦瓜煮烂,影响苦瓜的口感。给苦瓜焯水不仅能去除苦瓜的苦味,还能将苦瓜表面残留的农药给煮出去。焯水之后的苦瓜一捞出来要立即用冷水冲洗,或者放入凉水中浸泡,这样能保持苦瓜清脆的口感,而且能使苦瓜保持翠绿的颜色不发黄。

还有在处理苦瓜的时候,一定要把苦瓜的头和尾去掉,然后切成两半。切成两半后就需要把苦瓜里面的瓤全部都挖出来,要知道苦瓜里面有一层白色的膜,当我们把瓤挖出来之后,应该就会看到这层白色的膜。苦瓜之所以吃起来会这么苦,就是因为这层白色的膜,所以把这层白色的膜去掉苦瓜就不苦了。

苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋别看好像很简单,实际上没做好是很苦的,那么苦瓜炒鸡蛋的做法是什么呢?

苦瓜洗净,切薄片;鸡蛋打入小碗中,加一点点盐用筷子搅打匀;锅中坐适量油;油热后下入鸡蛋煎炒至金黄;盛出鸡蛋,放入苦瓜,大火翻炒1分使苦瓜断生;倒入鸡蛋翻炒几下,调入适量的盐翻炒均匀出锅即可。

或者准备苦瓜、鸡蛋,香味料:葱,调味料:盐、鸡精,把苦瓜去瓤改成丁,再把鸡蛋磕入碗中。鸡蛋打完以后加入葱花、盐、鸡精、搅拌均匀,把锅烧热加入油,烧热后倒出,留少许底油。把调好的鸡蛋倒入锅内,慢慢的摊平,煎得要成一块饼了,再进行翻勺,两面都煎成金黄色。苦瓜鸡蛋已经煎好了,改成三角块,这样苦瓜炒鸡蛋就做好了。

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