咖喱虾

泰式椰汁咖喱虾做法相对比较复杂，但非常好吃，那么泰式椰汁咖喱虾怎么做呢？

海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。把沥干水份的海虾放入翻炒。炒至虾的表壳完全变色。放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。最后加入盐和糖调味即可。

或者将椰浆、淡奶油、咖喱粉混合搅匀备用。虾洗净、香菜和柠檬草切段，洋葱切块，荷兰豆摘干净，柠檬三分之一取汁，剩下的三分之二切块。锅里烧热油，放入柠檬草爆炒香，放入洋葱爆炒香。倒入咖喱椰浆酱，烧开。加热后可能会变得有点稠，如果太稠的话，可以适当加点牛奶或清水，放入虾，中小火煮至熟透。放入适量的黄糖、鱼露、盐、柠檬汁调味即可。

虾的做法有很多，可以红烧着吃，也可以做成咖喱味的，那么家常咖喱虾怎么做呢？

大虾开背去虾线。咖喱加水，生抽，盐，化开拌匀。锅里热油，加葱姜爆香，放入大虾翻炒，炒至变红后，倒入拌好的咖喱料汁，拌匀，大火烧，至汤汁变少，粘稠时，加入毛豆粒，翻炒收汁即可。用比较保温的锅全部倒入，咖喱热的吃比较香，咖喱汤汁泡饭特别香，想汤汁浓一点的话，不用加水，觉得太干就加开水、牛奶都可以。

或者鲜虾用盐水泡洗好控水备用，锅里加少许油，将姜改刀下锅爆香，再将鲜虾下锅，大火炒制，炒至虾壳透红出味再加入细盐调味，再加入咖喱粉提底味，最后加入料酒再焖至入味熟透即可。注意虾壳微厚，要先炒至酥香出味再入料，这样子才入味。

咖喱海皇虾做起来不那么简单，但味道很好吃，那么咖喱海皇虾的做法是什么呢？

大虾剪去头部触须、尖刺和前足。剪开背部,清除肠线(可以剪深一点,炸出来背部虾肉会外翻得漂亮些)。大虾清洗干净后沥干表面水分。锅内倒入足量食油,烧至8成热,插入筷子立马密集冒泡即可。倒入大虾,中小火炸约3分钟,大虾浮起并卷曲,捞起。开大火,油温烧至十成热,重新倒入大虾,大火炸约1分钟,把虾壳炸酥脆，这样咖喱海皇虾就做好了。

或者准备材料，蒜和姜，葱切小粒备用，淡奶油倒入小锅，椰浆倒入小锅，咖喱粉和黄姜粉倒入小锅。如果觉得太稠可以加一些牛奶。放入蒜和姜煸炒，直出香味再加入洋葱，炒一下。再加入青红椒炒一下，如果喜欢吃脆些可以等下过汤汁再放青红椒，放入洗好的虾子，煸炒到虾子变色，将做好的汤汁过滤到锅内。小火煮一段时间，直至入味即可出锅。

有些人觉得咖喱太腻了，此时可以搭配柠檬解腻，其中咖喱柠檬虾的做法是什么呢？

活虾洗净开背去虾线。姜切片蒜瓣压一下方便入味不要拍碎，蒜多加点大概一整个蒜的三分之一那么多。锅中加入比平常炒菜略微多一点的食用油把姜蒜煸香不要糊了，倒入虾，炒至虾全部变红，仔细观察壳跟肉有点分离的感觉就好了，这种好入味。加入一块儿咖喱和一小碗的清水，水不要很多。

一小勺的玉米淀粉加水勾个芡汁，加入少量的盐，尝尝咸淡再加，咖喱有盐味别加多了，这个菜有丝丝的甜味加多咸了就废了。出锅前一分钟加入切好的柠檬片。柠檬不要很煮，或者关火前加进去翻炒几下出锅就好。咖喱柠檬虾的盐味勾出浓郁奶香，还有咖喱的鲜美，再配上一点酸爽的柠檬，口感丰富让人欲罢不能。