黄瓜炒肉

黄瓜炒肉是比较常见的家常菜，做起来并不难，那么黄瓜炒肉的做法是什么呢？

首先猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵，锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽，接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

或者五花肉切薄片，黄瓜滚刀切小块，小米椒切小段，蒜拍散，热锅放油，冷油下肉翻炒至变色后，加入小米椒和蒜继续翻炒，然后加入黄瓜翻炒均匀，这时加入生抽上色，继续翻炒至黄瓜断生，然后用小碗加水加玉米淀粉搅拌，倒入锅中翻炒，收汁，最后根据口味放盐，即可出锅。

黄瓜炒肉片做的好吃的话还是有一定的方法的，那么黄瓜炒肉片怎么炒好吃呢？

黄瓜洗净切片备用，里脊肉洗净切丝备用；取适量的地瓜粉放入切好的肉丝内，用手抓均；锅内倒入适量的油，油温至七成热；倒入黄瓜片翻炒，加入盐调味，再把抓好地瓜粉的肉丝倒入锅内继续翻炒，炒至肉熟后加入味精调味即可出锅。

注意黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。还有做黄瓜炒肉片的时候首先要选对肉，可以买猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候可以加蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块，要不很难熟。

黄瓜炒肉片很多家庭都会做，好吃又简单，那么黄瓜炒肉片的家常做法是什么呢？

猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。黄瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。

或者把黄瓜切菱形片，肉和姜切片，葱切葱花，锅中放适量油烧热后放入肉片翻炒断生，把葱花，姜片放入锅中一起炒匀，倒入生抽，料酒和几滴醋翻炒均匀，放入切好的黄瓜快速翻炒几下，放入盐和鸡精调味即可盛出装盘。

黄瓜炒肉不会那么上火，而且味道也不错，通常黄瓜炒肉的做法窍门是什么呢？

在腌肉的时候选择里脊肉，这个部位的肉比较嫩，食材是黄瓜炒肉好不好吃的关键，里脊切片加入淀粉上浆，淀粉能让里脊肉的肉质更滑、更好吃，然后黄瓜洗净切片，锅中放油烧热爆香葱碎，此处尽量是冷油，因为热油的话容易粘锅。

然后下入肉片翻炒至变色，接着加入料酒、酱油、糖继续煸炒。料酒能够祛除肉的腥味，酱油能够上色，让菜看起来更加的美味，糖能够让菜变得香甜，最后放入黄瓜片加入盐快速翻炒均匀即可。注意要保持黄瓜片的脆香，加入黄瓜片后要快速翻炒，不能炒太久。