口味虾

虾的营养价值是非常高的，其中有个口味虾的味道是相当不错的，那么口味虾应该怎么做呢？

小龙虾去头，去虾线，除腮，用小刷子一个一个刷虾肚子，处理好的虾，晾干水分，用剪刀剪开虾背（俗称开背），这样小龙虾更容易入味，也方便剥壳。紫苏叶洗净备用，准备好要用的调料。

锅中倒入宽油，烧至微微冒青烟，把准备好的虾倒入锅中爆炒，炒虾过后的底油用来把调料炒香，大火收汁，锅中可以留少许汤汁，再加入十三香，孜然粉，盐，鸡精，白糖调味即可出锅。

有很多人搞不清楚口味虾和小龙虾的区别，因为很多人都觉得这两种虾是一样的，那么口味虾和小龙虾的区别是什么呢？

麻辣小龙虾是口味虾的一种。麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

虾其实有很多种做法，其中有些人爱吃口味虾，有些人爱吃卤虾，那么口味虾和卤虾的区别是什么呢？

卤虾，是整个虾做成的，首先不会去掉虾屎，也就是很多人说的虾黄，其实那个，虾壳里面是有非常多脏东西的，但是还是有很多人说，虾黄能吃，这个就根据个人口味来定的。但是虾头里面是有一个，内脏袋是不能够吃的，但是卤虾是整个一起煮的，内脏袋虾黄都是在一起的，这样做出来的路上难免就不干净，最好是虾黄不要吃。

口味虾至少是没有虾线，没有虾头的，就是这两点都会要比卤虾干净得多。

有些人比较喜欢吃辣的，特别是吃口味虾的时候，一定要最辣的那一种，其中湖南的是比较辣的，那么正宗湖南口味虾配方是什么呢？

口味虾是四季里最常见的美味，从初夏一直要吃到深秋初冬，依依惜别，然后明年再见。一只只红艳诱人的龙虾，是楚人缠绵口舌之欢的红粉知己，是楚人好吃文化的最佳载体，是楚人追求味之巅峰的荣誉勋章。

正宗湖南口味虾：首先青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红；

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香；

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟；

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。