糖醋鱼的做法

糖醋鱼的一道非常受欢迎的家常菜之一，不仅十分美味，而且食材配料很常见，做起来也不太困难。小编下面就介绍一下糖醋鱼的做法，吃货们赶紧动手学习一下吧。

1、鲤鱼去掉内脏之后清洗干净，在鲤鱼身上划几道口子，鱼肉便会翻起来，一般每道口子间隔两厘米为宜。

2、把白酒、盐、料酒在鱼肉身上涂抹，腌制10分钟左右。

3、调制湿淀粉，把湿淀粉涂抹在鱼肉上。

4、将葱、姜、蒜切碎。

5、锅中热油，烧至七成热的时候，把热油淋在鱼身上；然后把鱼放入油锅中炸，炸至鱼皮变得酥脆的时候，捞出放到鱼盘中。

6、锅中留一点底油，将葱、姜、蒜放进去爆香，然后加入番茄酱略微翻炒。

7、翻炒之后加水，再加上陈醋、味精、盐、白糖、胡椒粉调汁。

8、在步骤7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，当芡汁明亮均匀的时候，将芡汁淋到炸好的鲤鱼上面。

糖醋鱼怎么做好吃？用不同的鱼做糖醋鱼，使用的配料是不尽相同的。黑鱼、鳜鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼都可以做成糖醋鱼，下面小编就来介绍一下不同的鱼做糖醋鱼，需要掌握哪些烹饪技巧。

1、如果用黑鱼做糖醋鱼，所需要的配料是酱黄瓜、酱姜、醋、料酒、白砂糖、酱油、植物油、大葱、香油；如果用鳜鱼作糖醋鱼，所需要的配料是葱白、姜、醋、白砂糖、番茄汁、香油、酱油、淀粉(豌豆)、鸡蛋清、植物油、盐；如果用青鱼、草鱼、鲤鱼作糖醋鱼，所需要的配料是醋、糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、料酒、花椒。

2、准备完食材和配料之后，就要开始腌制鱼肉，一般将盐、胡椒、生抽、料酒涂抹在鱼肉上，按照步骤1）中不同的鱼所需要的配料来腌制即可。

3、糖醋鱼比较关键的一步就是淋油，油要热到七成的时候再淋，这样既能让鱼呈现出金黄，还不会把鱼肉弄得太老。

4、淋完油之后，就是炸鱼了。炸鱼的过程中一定要小心给鱼“翻身”，因为鱼身上有划开的口子，淋过之后就会向外翻，不小心就会把鱼肉弄碎，影响整体效果。

5、勾芡根据个人口味来就可以了，有的人喜欢吃偏甜的，多放点糖即可；有的人喜欢吃偏酸，多放点醋和番茄酱即可。

6、鱼炸好之后，将勾好的芡淋到鱼肉上，香喷喷的糖醋鱼就做好了。

孕妇能吃糖醋鱼吗？很多孕妇在怀孕期间，胃口不是很好，而且在怀孕前三个月的时候容易呕吐。糖醋鱼的酸甜口味是适宜胃口不好的孕妇食用的，但是孕妇们在吃糖醋鱼之前，需要确定以下内容。

1、鱼类属于海产品，容易引起过敏。孕妇在吃糖醋鱼之前，要确定自己有无海鲜过敏史或者自己是否属于容易过敏的体质。

2、孕妇在吃糖醋鱼之前，要确定自己是否是妊娠高血压。

3、如果不存在以上两种情况的话，那就可以吃糖醋鱼了。糖醋鱼营养丰富，鱼肉中的蛋白质很容易就能被孕妇吸收，对胎儿的生长发育也有好处。此外，醋能起到杀菌的作用，对宝宝的健康也是有好处的。