清汤火锅底料怎么做
清汤火锅底料怎么做？不想吃辣，怕上火的却又想打火锅的朋友可以选择清汤火锅。清汤火锅底料首先需要熬制一锅入味的汤料，这样打起火锅来，食物才能更加美味。清汤火锅有普通清汤以及精制清汤之分，二者的难易程度有所不一。
清汤火锅底料怎么做
清汤火锅一般分为普通清汤和精制清汤，两种清汤所需要的材料以及熬制方法都有所不同。
1、普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
2、精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
一般来说，打火锅时普通清汤就能满足了。
火锅底料哪个牌子好
如果不想自己自制火锅底料但是却想自己在家打火锅的朋友，现在市面上有不少已经制好了的火锅底料，常见的比较好的品牌有以下几家。
1、小肥羊（中国驰名商标，中国企业500强，香港上市的品牌连锁餐饮企业，大型餐饮连锁企业，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司）
2、桥头（中华老字号,重庆市著名商标，四川省名优火锅，十大火锅底料品牌，行业著名品牌，重庆桥头火锅饮食服务有限公司）
3、德庄（中国驰名商标，重庆市著名商标，重庆市农业综合开发重点龙头企业，全国餐饮百强，重庆德庄实业(集团)有限公司）
4、红九九（1992年,重庆名牌，重庆著名商标，专业生产重庆火锅底料的企业，火锅底料十大品牌，重庆红九九食品有限公司）
5、周君记（中国驰名商标，重庆名牌,重庆市著名商标，西部最大调味品生产的龙头企业之一，重庆周君记火锅食品有限公司）
精彩推荐：
冲调奶粉时不能随意添加调味料。不可以在配方奶里加糖，以免导致热量提高，使得宝宝食欲下降、奶量摄入减少，影响各种营养的摄入，同时也容易造成肥胖。另外，过食糖类会造成宝宝身体的不适，因为过多的糖在小肠内不能完全吸收，这些未吸收的糖到达结肠后，被结肠菌群分解，产生氨气、甲烷、乳酸、二氧化碳等，宝宝会出现腹胀、腹痛甚至腹泻等。宝宝长期食用过甜的食物，容易养成宝宝挑食偏食的毛病。目前，配方奶中所含的糖比例国家都有强制规定，这样的含糖量不会引起宝宝不适。
营养师
控制体重可以采取以下的方法,1、主食吃七分饱，孕妇经常吃太饱还容易发生胃扩张，也不利于营养的吸收，所以孕妇吃饭要细嚼慢咽，胃的饱胀感一般在开始吃饭后十分钟才会有，如果吃太快，很容易发生胃胀。所以每顿饭，尽量20分钟吃完，再减去平时饭量的三成，这样就可以达到控制饮食目的，自己也能感觉到吃饱了；2、正餐中间加餐，在正餐之间，每隔两小时加个点心餐，点心餐可以是一个水果、一块面包、半斤奶都可以，这样能保证胎儿发育的营养需要，也不会让胎儿体重超重。孕期体重的增加量，世界上平均水平是不超过12.5kg，我们国内是32斤（16kg），能控制在这个水平内是最好的，但是如果已经超过改怎么办？能不能减肥？这是不需要的，因为减肥会造成胎儿的营养不足。
主任医师 深圳和美妇儿医院
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