肉丁豌豆饭－孕期食谱

    肉丁豌豆饭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用，故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。 

    主料：

    稻米 250克  豌豆 150克   

    辅料：

    咸肉 50克   

    调料：

    猪油（炼制） 25克  盐 3克

    制作工艺

    1.大米淘洗干净，沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净。

    2.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量，加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。

    食谱相克：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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