包公鱼的做法

　　食谱原料：

　　鲫鱼750克，莲藕250克，小葱25克，酱油100克，冰糖30克，醋20克，香油50克，黄酒100克，姜25克。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 选用新鲜的小鲫鱼(包河鲫鱼)，体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分;

　　2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右;

　　3. 藕(包河藕)洗净横切成2 毫米厚的大片;

　　4. 取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段;

　　5. 再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈;

　　6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和匀;

　　7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却;

　　8. 冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头;

　　9. 食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

　　健康提示：

　　鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。该食谱美味营养。

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