瘦肉补铁 巧烹调准妈爱吃

　　作为最常见的肉类品，猪瘦肉对孕期营养补充起到重要的作用，除了补充蛋白质，还能补铁。猪瘦肉含有叶酸、铁，以及促进铁质吸收的半胱氨酸，对预防和缓解缺铁性贫血都有帮助。

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　　此外猪瘦肉能够提供身体所需的蛋白质、维生素和矿物质，有助于修复身体组织、提高免疫力、保护器官功能，对消除疲劳、改善虚弱体质也有帮助。

　　不过，有妈妈不免要抱怨：每天都吃猪瘦肉，也真是吃腻了。小编编告诉准妈们，其实不同部位的猪瘦肉，口感大不同，烹调方式也有别，根据猪肉的口感来选择烹调方式，可以吃出不同的味道。

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猪瘦肉　巧烹调孕妈爱吃

　　肩胛肉　口感适中

　　肩胛肉肉质吃起来属于适中型，因为吸水性比较强，所以适合用来制作馅料或者丸子类菜式。

　　推荐食谱：清蒸藕丸

　　食材：

　　藕400克、猪肉肉末150克、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油少许、料酒1茶匙、淀粉适量、酱油1茶匙

　　做法：

　　1、 将藕洗净，削去皮，切除节，切成小块。

　　2、 将莲藕块放入搅拌机中，倒入少许清水，搅打成藕泥，滤去藕泥中的水分，取藕泥。

　　3、 猪肉肉末放入藕泥中，调入盐、料酒、香油、淀粉、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀后往上方向打。

　　4、 将打好的莲藕肉泥挤出大小适中的丸子。

　　5、 将藕丸子放入盘子，入蒸锅中，隔水蒸约15分钟，直到丸子熟透即可。

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　　小里脊肉　口感软嫩

　　小里脊肉肉质非常软嫩，由于烹调的时间比较短，所以用来煮汤、快炒或者裹粉油炸是比较适合的方法。

　　推荐食谱：金针菇彩椒炒肉丝

　　食材：

　　金针菇1小把、彩椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉少许、料酒少许、食用油1汤匙

　　做法：

　　1、将猪肉洗干净，切丝。

　　2、将猪肉丝放入碗中，调入料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制约15分钟。

　　3、将彩椒洗干净，去掉椒蒂、椒籽，切成丝。大蒜去皮，切成蒜片。

　　4、金针菇洗干净，撕散。

　　5、热油锅，放入腌制好的肉丝，迅速炒开，炒到变色的时候，捞出备用。

　　6、再次加油烧热，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入金针菇炒1分钟之后，加入彩椒丝。

　　7、等到食材炒到断生，调入盐，拌炒均匀。

　　8、然后加入之前炒过的肉丝，炒均匀，即可出锅。

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　　后腿肉　脂肪较少

　　后腿肉的纤维比较粗，脂肪较少，比较难咀嚼。不过，如果将后腿肉用来红烧或焖煮，煮久一些，吃起来反而有香味持久的感觉。

　　推荐食谱：红烧肉

　　食材：

　　猪肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个

　　做法：

　　1、将猪肉洗干净之后，切成块，小葱洗净后切成段。

　　2、装一锅冷水，放入猪肉，水煮开后将猪肉略微焯烫，然后捞起冲掉浮沫。

　　3、另热炒锅，放入油，加热后放入八角和生姜片炒香。

　　4、再把猪肉倒入锅中，转小火微煎出香味。

　　5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入葱段和开水，用大火煮开。

　　6、加入冰糖，盖上盖子，换成小火焖煮30分钟，然后打开盖子转大火收汁后即可装盘。