饮食常识：炒牛肉怎么做好吃？

　　炒牛肉怎么做好吃?相信很多家庭主妇都有这样的疑问。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。本为将为您详细介绍炒牛肉怎么做好吃。

牛肉的营养价值

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱炒牛肉的做法

　　主料：牛肉(瘦)300 克

　　辅料：洋葱(白皮)200克

　　调料：姜8克 盐10克 胡椒粉7克 蚝油25克 苏打粉20克酱油50克 淀粉(豌豆)70克白砂糖20克 香油10克 料酒50克 花生油50克

　　制作方法：

　　1. 姜洗净去皮，剁成末;

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状;

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片;

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克;

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀;

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁;

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起;

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　煮食贴士：

　　切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?其办法是，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼睛了。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对炒牛肉怎么做好吃的问题已有所了解，炒牛肉用洋葱搭配是不错的选择，不过值得注意的是洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

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