凤菌一品豆腐的做法

　　食谱原料：

　　主料：蘑菇(鲜蘑)250克、豆腐400克

　　辅料：干贝40克、鸡蛋清100克、虾仁50克、火腿10克、肥膘肉20克、香菜25克

　　调料：猪油(炼制)70克、料酒25克、盐15克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、姜10克

　　制作方法：

　　1、将干贝老筋摘去，洗一遍，放入拍破葱姜、料酒和水(水以没过为准)，上笼蒸发取出，去掉葱和姜，搓散成丝。火腿切成米。

　　2、香菜摘叶洗净；蘑菇削去根部泥沙，洗净，下入开水锅内氽过捞出，挤干水分，摊入平盘内，撒上干淀粉，将虾仁料铺在蘑菇上，按上火腿米、香菜叶。

　　3、 将豆腐片去皮，捣烂过罗筛，加入蛋清50克、适量的盐、味精、胡椒粉搅匀，装入抹油和有圆圈模型的盘中，面上撒上干贝，再盖上一层用鸡汤搅匀的鸡蛋清，和酿凤尾菇一起上笼蒸熟(切勿过老)。

　　4、取出将圆圈模型去掉，把酿凤尾菇拼在豆腐周围，锅内放鸡汤、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在凤菌一品豆腐上，淋鸡油即可。

　　适合人群：3-6岁宝宝

　　健康提示：

　　1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　2. 虾仁：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　3. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　4. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。(图片来源于Pconline摄影部落)