百变水果：菠萝咕老肉

　　食谱原料：

　　主料：猪里脊肉400克，菠萝100克，鸡蛋1个，青椒1个，红椒1个。

　　调料：盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、食用油。

　　制作方法：

　　1.将猪里脊肉洗净，切一口大小的块，放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟。青、红椒洗净，去蒂，切小块备用;菠萝切一口大小块备用。

　　2.将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟，炸至金黄色后全部捞出。

　　3.热锅留少许油，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下，加入糖醋汁和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。

　　适合人群：

　　1.一般人群均可食用；

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

　　健康提示：

　　制作咕老肉时，想保持肉味和好的外形，上粉和炸油的温度都很重要。首先使肉入味，然后加入淀粉以封住肉的纤维，这样等到油炸时肉汁不会干，然后再加入调好的鸡蛋汁，使肉色金黄、肉质香松，最后粘上淀粉，使炸时较脆。炸的时候，要待油沸后才可下入肉块，因为沸油可把肉外层的淀粉收紧不脱落。