干煸豆角是一道非常常见的家常菜,干煸豆角非常好吃,但是一定要注意火候,如果豆角没有做熟的话,吃了可能会造成食物中毒。那么干煸豆角的两种简单做法是什么?
干煸豆角做法一。
1、先看看原材料。
2、初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。
3、焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4、干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。
5、炒制肉碎:锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀。
干煸豆角做法二。
1、 首先把豆角清洗干净,去掉头尾,然后再折成段备用;葱切成葱花,蒜切成片,姜切丝,干辣椒切成段,均备用;
2、 把锅放到火上,冷锅冷油,下入豆角,中小火慢慢煸炒,直到豆角表面都起虎皮状盛出来;
3、 豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了,开中火,油热以后下入花椒和麻椒,炒出香味,再下入葱姜蒜,也要煸炒出香味,然后再下入肉末,反复煸炒至肉末微微有些焦黄,最后再下入煸过的豆角,加入生抽一勺,老抽半勺,开大火继续翻炒,等到锅内汁干后,加入适量的盐调味,然后出锅即可。
干煸豆角制作过程中需要注意的细节:
1、 豆角在处理的时候最好用手折,因为折的时候可以让豆角筋露出来,正好可以把豆角筋撕掉,否则吃的时候会影响口感;
2、 饭店里的豆角一般都是油炸的,自己在家做其实不用那么费劲,比炒菜稍微多放些油,中小火慢慢的煸炒就行了,千万不要大火,大火会让豆角的表皮变焦而内里还生,而生豆角吃了是会中毒的,当用中小火慢慢煸炒到表皮褶皱,有虎皮状,这样的火候刚刚好;
3、 做干煸豆角一定要下重料,花椒、麻椒要多放一些,味道才够足;另外肉末也要煸炒到焦黄,最后下入豆角后用大火翻炒一下,让味道充分融合,这样一盘堪比饭店大厨的干煸豆角就完成了。
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量,李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
长豆角的营养丰富,所以我们必须要了解长豆角怎么做好吃。其实对于有着营养丰富的长豆角来说,无论选择什么样的做法都不会丧失掉它的营养成份,我们来简单的介绍一种长豆角的做法。
材料:肋排、长豆角、蒜头和蒜蓉豉汁酱。
做法:
1、将长豆角用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切段。
2、将肋排洗净,加入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水,腌制1小时。
3、热油锅,爆香蒜末。
4、放入长豆角煸炒2分钟。
5、倒入适量的冷开水。
6、盖锅盖,大火焖煮5分钟。
7、揭盖,铲起,待用。
8、原锅倒入适量的橄榄油,放入腌制好的肋排,煸炒一会。
9、倒入适量的清水,盖锅盖,文火焖煮15分钟。
10、揭盖,见收汁,将长豆角回锅。
11、放入适量的蒜蓉豉汁酱,煸炒均匀。
12、盖锅盖,文火焖煮入味。
13、揭盖,放入适量的砂糖。
14、炒匀铲起,即可关火。
这种做法没有完全对,首先要让小孩子将头昂起来或者是朝天躺着,然后用冷水浸湿毛巾,将毛巾放在他的额头上,再用棉花蘸些醋然后塞在鼻子里,还要用热水洗脚,这样子的话很快就可以止住鼻血的。现在天气干燥,孩子很容易流鼻血,可以在室内开加湿器。
主任医师 广州市第一人民医院
适合。下面介绍做法:1)桑椹柠檬茶:将柠檬片放入杯中,注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒,再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用,桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。2)桑葚汤圆:糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟,连汤带汤团盛入碗中,调入桑椹粒和桑椹汁。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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