鸡心的做法

鸡心直接爆炒就可以了，通常爆炒能够保持脆爽的口感，那么爆炒鸡心应该怎么做呢？

葱爆鸡心：鸡心去除油膜杂质，用盐水洗净备用，备料，鸡心先川烫备用，先把葱段、蒜片、姜片、辣椒爆香，加入鸡心后，放酱油、酱油膏、米酒拌炒，加开水后小火收汁，起锅后加入香油就相当美味了。

彩椒爆炒鸡心：把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟，锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。放入切好的鸡心翻炒至八分熟，再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可

鸡心的做法有很多，具体还是要看个人喜欢怎么吃，其中干煸鸡心就受到一部分人的喜欢，那么干煸鸡心怎么做呢？

鸡心用水清洗干净，控干水分，切成十字花（在鸡心的中间切一刀，不要切断根部，然后在切成半的两面上再切一刀）。把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分，备用。红辣椒用水清洗干净，控干水分，装盘备用。切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入鸡心煸炒。煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，盐，然后放入红辣椒。红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺即可。要知道鸡心对我们的神经有一定的好处，能够一定程度上起到镇定神经的效果。

鸡心的味道是相当不错的，但不能吃到半生不熟的，不然容易拉肚子，通常鸡心多长时间熟呢？

鸡心熟的时间正常来说是三分钟，但每一种做法需要的时间都是不一样的。煮鸡心一般不建议将鸡心煮太长时间，鸡心翻炒的时间尽量保持在5分钟以内就可以了。这样时间做出来的肉类，尤其是动物肝脏，能够充分的保持营养不流失。保持口味嫩滑、鲜美。

比如洋葱炒鸡心：首先洋葱切丝，备用。鸡心洗净，处理干净，对半切开，备用。然后烧水，下鸡心煮至变色，捞出。锅中热油，放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。下入鸡心翻炒片刻，待鸡心完全变色熟了后，放入洋葱翻炒，加入蚝油、生抽调味，洋葱变软就可以出锅了，这种做法鸡心熟的时间大概需要5分钟左右。

鸡心直接凉拌就很好吃了，当然是需要煮熟了才能凉拌，那么凉拌鸡心怎么做好吃呢？

先将鸡心切半后洗净，鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)，如果想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包，加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可开吃。

注意鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净，这样做的话能去腥，大多数人第一次煮鸡心要把鸡心的血水煮出来。第二次煮鸡心要煮出香味来，把鸡心的腥味煮掉，如果不这样做的话鸡心就会带有一股腥味。