鸡心的做法有很多，具体还是要看个人喜欢怎么吃，其中干煸鸡心就受到一部分人的喜欢，那么干煸鸡心怎么做呢？

鸡心用水清洗干净，控干水分，切成十字花（在鸡心的中间切一刀，不要切断根部，然后在切成半的两面上再切一刀）。把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分，备用。红辣椒用水清洗干净，控干水分，装盘备用。切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入鸡心煸炒。煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，盐，然后放入红辣椒。红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺即可。要知道鸡心对我们的神经有一定的好处，能够一定程度上起到镇定神经的效果。