严肃科普：为何骨头汤不能长高

　　小时候，每次吃饭，有骨头汤端上来时，我们总会经历这样的对话：

　　妈妈：多喝点汤，能长高高。

　　我：好！(一饮而光)

　　妈妈：再把骨头髓吸干净，这个最补身体。

　　我：好！(一吸而光)

　　终于，妈妈露出满意的微笑。

　　一直以来，我们都被告知各类骨头汤有营养，可以达到补钙长高的功效。特别是在南方，很多家庭喜欢炖老火靓汤，一炖就是几个小时，把汤熬到变白变稠，认为这样非常补身体，小孩多吃还能长高。

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　　01 骨头汤熬到又白又稠营养翻倍？

　　又白又稠，像牛奶一样的骨头汤，究竟是不是像人们认为的含钙多，能长高?

　　真不是!划重点，那些乳白的汤，其实是脂肪+肉的嘌呤+各种调味料的结合体!

　　惊呆了吧!被骗了这么多年，喝下了这么多的脂肪，难怪没有长高反而长胖不少!如今当爸当妈了，可别再坑孩子了。特别是正处于长身体关键时期的孩子，真心不要让他们喝太多。对高血压高血脂以及肥胖症宝宝来说，这种高盐+高脂肪的汤，更是致命。

　　02 多喝骨头汤有助于能长高?

　　上面说了，骨头汤里的白色物质不是钙!不能指望它长高!为什么这么说呢?

　　骨头虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，即便长时间炖煮，也很难把钙炖出来溶进汤里。

　　中山大学曾有研究证明：用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是2mg/ 100ml左右，最多不会超过4mg。这点钙含量真的非常非常少，这点含量也许比不上平时喝的水中含有的钙多呢。

　　也有懂点化学知识的人会说，那就加点醋吧，醋可以和骨头反应，把钙反应出来。这个说法确实有一定道理，但重点是即便能溶出来，能溶出多少呢?

　　我们再来举个栗子：1斤猪排骨，按照化学反应原理，至少加入100毫升的醋来反应，且要足足炖个两三个小时以上才能稍微增加一点钙含量。所以你确定，你要用100ml的醋来炖汤?

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　　03 吃骨头髓营养更好更能长高吗?

　　可能有人会说，既然熬出钙不实际，那我直接啃骨头吧，营养就全部吃进去啦。

　　思路也是对的，但是很遗憾，骨头髓的营养也并没有你想象中那么高。

　　骨髓其实只是大量的脂肪，并没有什么特别的营养。

　　人的长高是先天(遗传)+后天(营养/生活作息等)的结合，同时也要考虑生长发育的高峰时间(出生后6 个月/青春期前两年)。如果先天条件不是很好，又错过了发育期的话，指望狂吃骨髓长高是不现实的，最多可以让你在躺下的时候——肚子比别人高(pang)!

　　04 如何科学地喝骨头汤?

　　说了这么多，无非就是要给大家科普一下，别为了长高猛喝骨头汤!但也不是要大家拒绝骨头汤，毕竟这个汤营养价值还是不错。

　　调味料别加太多：有些人比较重口味，喜欢加很多调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉……味道固然好，但是添加剂太多对身体不好，破坏了汤原本的营养。

　　喝之前要去除油花：骨头汤熬完之后上面会浮上一层油花，在喝之前要撇开，或者也可以加点吸油的青菜一起煮。

　　既喝汤也要吃肉：有些人只喝汤不吃肉，这样也是不科学的。汤里的营养来源依然是肉，想要补身体就把肉也一起吃了吧。