酸奶是深受多数人欢迎的一种食物,它的好处数不胜数,丰富的益生菌有利于肠道健康,提供钙、磷和维生素B族等人体必需的营养元素。更重要的是,酸奶酸酸甜甜的味道让人难以抗拒,尤其是在炎热的夏天,酸奶简直是减肥人士最欢迎的饮品。只是,酸奶不是你想喝就能喝的,因为,喝不对的话,不仅不利于减肥,还可能增肥哦。
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国标规定,酸奶是指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。常见的酸奶又叫酸牛奶,顾名思义,肯定是奶制品,多是以牛奶为原料。咱们平时在超市选购的酸奶,一般都是将牛奶进行高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种发酵而成的。大多数酸奶都会加入一定比例的蔗糖,有些产品还会加入少量奶粉。
经过神奇的发酵过程,最终诞生的酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养,而且其中的乳酸菌会产生丰富的维生素B族,如VB1、VB2、VB6、VB12等,而且含有更多的脂肪酸。总体来看,酸奶青出于蓝而胜于蓝,其营养价值要超过鲜牛奶和各种奶粉,而且比牛奶更易消化吸收,能提高人体对钙、磷等营养的利用率。
由上可知,酸奶可说是发酵乳的一种,而发酵乳包括酸牛奶、活性乳、干酪、酸性奶油等,含有大量有益活性菌的发酵乳具有良好的营养与保健功能。
咱们在超市货架上常见的酸奶其实有很多“马甲”滴,比如“风味发酵乳”“乳酸菌饮料”等,它们都带有“乳”或“菌”等字眼。它们到底是酸奶吗?究竟是什么东东?
先来看看风味发酵乳,它味道的确非常好,也很常见。严格来说,风味发酵乳是以生牛乳或羊乳、乳粉为原料,经过杀菌、发酵等程序,再根据不同口味,添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制作而成。正规厂家生产的风味发酵乳,奶类在80%以上。因此,它是酸奶!但是,它的蛋白质低于酸奶,而且因为特别加入了果酱或香精,糖分会高于酸奶。想要靠吃酸奶减肥的妹子们注意啦!
再来看看乳酸菌饮料和乳酸饮料,它们都是以鲜乳或乳制品为原料。前者是在经过乳酸菌发酵制成的乳液中加入水、糖,根据不同的口味,再添加甜味剂、酸味剂、果汁,或者茶、咖啡、植物提取液等调制而成。后者则是经过发酵后,再添加水、糖和酸味剂等调制而成。因此,它们应该叫做酸性乳饮料。看重点啊,酸性乳饮料是“饮料”,含糖量非常可观。对于想减肥的小伙伴们来说,如果喜欢喝这些“酸奶”,你的努力分分钟白费了。
网络中传说有许多种酸奶减肥法,让许多小伙伴深感欣慰:酸奶多好吃,还能减肥。打住,这是一种错觉。想用酸奶来减肥,真正有一定作用的方法其实质往往是用酸奶替代部分正餐的内容。这样做究竟是否科学且不论,它至少告诉我们,用酸奶减肥的前提是控制饮食摄入总量。
比如,如果你每天正常三餐,饱饱的状态下又去喝酸奶。这等于你又多吃了许多热量,能瘦下来那简直是奇迹。同时,对于严格控制饮食,正在积极健身,增肌减脂的小伙伴来说,许多教练都会告诉你,要选择无糖脱脂的酸奶。因为普通酸奶都含有不少的糖和脂肪,即便是无糖酸奶,脂肪量依然不少,因为原料牛奶并不是脱脂的。
你好,对于小儿肥胖应该首先带孩子到医院做个检查,看孩子是继发性肥胖还是但单纯性肥胖,单纯性肥胖从饮食和运动入手,改变不好的饮食习惯以及运动习惯即可;然而对于因为内分泌、代谢以及中枢神经系统疾病等原因引起的继发性肥胖是需要针对性的调理治疗方可达到治疗肥胖的目的,建议检查后对症进行即可。
主任医师 广州市第一人民医院
你好,肥胖儿童的治疗应以饮食控制为主,体育锻炼、心理治疗为辅,最后才考虑药物治疗。运动疗法可以加强患儿的能量消耗,促进基础代谢的提高和改善脂肪的氧化,运动疗法和饮食疗法的相互配合可发挥明显效果,而单用运动疗法使体重减少是非常困难的,所以采用运动疗法和饮食疗法两者相互配合是最能控制幼儿肥胖的。
主任医师 广州市第一人民医院
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