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鸭血豆腐煲

鸭血的做法是比较多的,比较好吃的做法就是做成鸭血豆腐煲了,鸭血豆腐煲相对来说比较清淡,吃了不容易有上火的现象,适合大多数人食用,不过鸭血豆腐煲做的时间可能稍微久一点,接下来我们来了解一下鸭血豆腐煲的相关知识吧。

鸭血豆腐的做法

鸭血和豆腐是可以在一起做菜的,那么鸭血豆腐的做法有哪些呢?

豆腐切块,鸡蛋打散。鸭血提前切块,水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中,平底锅热油,把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去,用最小火。全部丢进平底锅后,如果有剩下的蛋液,可以倒进平底锅,稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄,另起一锅,加入油,倒入鸭血,加入蒜瓣部分小葱。一起炒2分钟,倒入煎好的豆腐块,翻炒几下,加水烧15分钟,水量不多不少的那种,不必淹没,但也不要太少。中间翻炒的时候加盐和鸡精。最后可稍微收汁,装盘加葱花。

要知道鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

鸭血豆腐汤的做法

鸭血豆腐做汤是一个不错的选择,那么鸭血豆腐汤的做法有哪些呢?

先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块;豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水;汤锅置火上,倒入高汤750克烧开;放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。

要知道鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。而豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

鸭血豆腐煲的做法窍门

鸭血豆腐煲营养又不会太油腻,那么鸭血豆腐煲的做法窍门有哪些呢?

首先选择一块嫩豆腐和一块鸭血,清洗干净备用。砂锅中放入火锅调料,小火烧化,再加入花椒粒和干红辣椒段炒香。豆腐放在掌心,打成小小块放在锅稍微煎一下。加入一汤碗清水大火烧开,再放入木耳和鸭血块,加入适量的盐。大火烧开,小火炖8分钟,鸭血和豆腐入味,再加入丝瓜片。继续小火炖,丝瓜也炖呈透明状,再撒入葱花即可直接上桌开吃。

要知道豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。而鸭血含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

鸭血豆腐煲的做法川味

鸭血豆腐煲有川味的做法,那么鸭血豆腐煲的做法川味是什么呢?

首先鸭血,豆腐切小块,加清水烧开汆烫一遍。热锅凉油,加入姜沫,葱花,豆瓣酱小火翻炒出香味。加入豆腐和鸭血翻炒均匀,再加生抽,白糖,少许盐和料酒烧开。淋上水淀粉,胡椒粉翻匀烧开。最后再加点麻油,撒葱花就可以了。

要知道豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。当然鸭血所含的红细胞素含量也较高的。

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