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鸭肉的做法大全

肉比较常见的有猪肉,鸡肉和鸭肉,其中鸭肉的价格并不是很高,而且鸭肉本身的香味和口感都是鸡肉没有的,而适当的吃鸭肉对身体是很有好处的,而鸭肉可以炒菜,也可以做汤,做法比较多,接下来我们来具体了解一下鸭肉的做法大全吧。

鸭肉是还不是发物

受伤的人不适合吃发物,不然会让伤口更严重,其中鸭肉是还不是发物呢?

鸭肉不是发物。发物是比较有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。而像鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白,这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病,这种才是发物。

其实发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用,但是,疾病类型不同,需要忌口的食物也有差异。

鸭肉粥

鸭肉做法很多,其中做粥是一个不错的选择,那么鸭肉粥怎么做呢?

烤鸭肉剁小块;芹菜洗净切末备用。取一深锅,加入6杯水及3杯白饭一起边搅边煮约15分钟,放入作法1的烤鸭肉及姜丝,继续煮5分钟,再加调味料搅拌均匀即可。芹菜可放于煮好的粥上,或与葱花、香菜、油条另外盛盘,与粥搭配着吃。

或者鸭肉跺成小块洗干净备用,鲜菇泡发然后切丝、芹菜 葱切末、辣椒切段、生姜切片、蒜去皮、备用。锅里倒入油加热,然后先把香菇炒出香味,炒好的香菇乘出备用。锅倒入油加热,然后爆香生姜、蒜、辣椒。炒出香味后就倒入鸭肉一起翻炒。炒至变色就加入水,没过鸭肉即可,然后加入沙茶酱、油。然后加盖焖40分钟,中小火。有20分钟的时间就开盖搅拌一下,再继续焖。大米提前洗好,下锅加入泡15分钟左右,这样煮起来会更省时。把米煮成粥后,把刚刚焖好的鸭肉倒入粥锅里边,搅拌均匀即可。

焖鸭肉的做法

焖鸭肉可以有效的发挥鸭肉的香味,那么焖鸭肉的做法有哪些呢?

精选老嫩适中的鸭肉500g,洗干净,把皮下脂肪稍作处理,然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱,还有一条辣椒。把马铃薯去掉切成方块,用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。葱切成段,辣椒切成小段备用,同时还准备几片姜片。用锅煮些开水了,往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后,把鸭肉倒入焯了下,然后捞起控水备用。

重起一锅,加入花生油50g,把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中,把马铃薯的外进行油炸一番,油炸好马铃薯之后,就捞起来,留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下,然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。把马铃薯倒入一起翻炒,接着加入葱、辣椒及少许糖,并加入热水,然后就盖上盖子小火焖十分钟。打开盖子,用大火收一下汁,等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃了。马铃薯的汁吸入到鸭肉中,使得鸭肉风味独特。

芋头鸭肉的做法

芋头鸭肉相对来说比较清淡,那么芋头鸭肉的做法有哪些呢?

芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些。鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟。

沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅。等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水。等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

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