小梭鱼的做法

鲜活小梭鱼是比较新鲜的食材，那么鲜活小梭鱼的做法是什么呢？

红烧梭鱼。买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在很多农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了。冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉。

鱼切大块，平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄，另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油，烧开后放入清水，大火烧，待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟，十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。

小梭鱼可以清蒸，也可以油炸来吃，那么油炸小梭鱼的做法是什么呢？

小梭鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。放入盐，料酒，放入胡椒粉，放入生抽，姜末，腌制20分钟，撇去腌汁，撒些面粉搅拌匀，锅里放入适量植物油，6分热，逐条放入小梭鱼，炸至金黄，捞出。全部炸好，再复炸一次即可。

梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

小梭鱼想要做的好吃并不难，那么小梭鱼怎么做好吃呢？

酱烧梭鱼。豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油，梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀，锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香，加入豆瓣酱、少许酱油，放料酒、糖适量，炒匀，梭鱼下锅，加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖，锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可。

剁椒梭鱼。梭鱼清理干净，切两半，然后放入盐、料酒、五香粉、生抽、葱、姜，腌制20分钟。腌好的鱼现在平底锅里煎至金黄，倒入水，放入葱姜，盖上盖闷15分钟即可。

小梭鱼是鱼的一个种类，具体来说小梭鱼是什么鱼来的呢？

梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。

梭鱼在开阔的温暖海域产卵。每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。