小芹菜的做法大全

小芹菜可以直接炒来吃，比较清爽，那么小芹菜怎么做好吃呢？

做成芹菜肉丝好吃。将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。

锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

小芹菜是比较常见的食材，那么小芹菜的做法家常是什么呢？

炒芹菜豆腐干。豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水；锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

芹菜炒猪肉。猪肉按照纹路斜着切片。郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。芹菜切段备用。热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀即可。

小芹菜要做的好吃有一定方法的，那么小芹菜的做法窍门是什么呢？

芹菜炒肉。瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。蒜切片，干辣椒切段。热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

肉末芹菜利马豆。芹菜切粒，把肉末入锅，中大煸至刚熟，加入白酒1大匙以去肉味，再翻炒片刻，出锅备用；把利马豆入锅煸，边煸边翻动，煸至起沙和干水；把豆豆拨在一边，锅边加点菜油或生油，倒入蒜末，爆香；倒入芹菜和肉末混炒；烹入辣椒碎1/2大匙、精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒均匀，出锅即可。

小芹菜凉拌着吃也比较美味，那么凉拌小芹菜的做法是什么呢？

沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）。芹菜过沸水后，放凉待用。姜丁或姜末备用。碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，药用以旱芹为佳。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。食用芹菜的方法多种多样，可以凉拌芹菜，素炒芹菜，荤炒芹菜，芹菜汤也很不错的，还有芹菜陷饺子，非常的鲜美可口。