小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是家常菜来的，那么小鸡炖蘑菇的家常做法窍门是什么呢？

将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准，将泡好的蘑菇洗净，控干备用。锅内倒油，放酱油爆香，把鸡块倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒，直到鸡块香气飘出。将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，加盐、十三香，加入适量的水开始加热，等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时盛出，撒上适量香菜和葱花即可。

或者准备一只童子鸡，适量茶树菇干，茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡，鸡块焯好捞出备用。锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化，等到冰糖开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色，加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒，再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶，加入盐、鸡精、生抽、老抽，全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时即可。

小鸡炖蘑菇不是很重口的菜式，那么小鸡炖蘑菇怎么做好呢？

首先准备主料：三黄鸡半只，副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒，调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料。先将干榛蘑用温水泡发开，鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制，依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时，半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用。

小鸡炖蘑菇想要做的正宗是有方法的，那么小鸡炖蘑菇的正宗做法是什么呢？

鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。锅内热油，加鸡肉炒到变色出香，放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟，加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30至40分钟即可。

或者将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时，仔鸡切块，清水浸泡去血水，将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用。热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐，加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟，放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟至汤汁收浓，盛出即可。

小鸡炖蘑菇营养丰富，味道鲜香，那么小鸡炖蘑菇怎么做好吃呢？

鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

或者蘑菇，葫芦条，粉条要先温水泡软，粉条分开泡，蘑菇要洗净去沙。鸡肉剁成块焯去血污，锅内烧热油，爆香鸡块，下葱姜蒜，加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒，加入泡蘑菇的水，卤包，葫芦条和蘑菇，大火烧开小火咕嘟一个小时，出锅前放入粉条，煮至粉条柔软就可以关火装盘了。