香辣猪蹄火锅

火锅的种类比较多，香辣猪蹄火锅就是其中一种，那么香辣猪蹄火锅的家常做法有哪些呢？

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐，大火收汁，出锅前放鸡精，然后就可以开始打火锅了。

香辣猪蹄火锅营养很是丰富，那么香辣猪蹄火锅的做法步骤是什么呢？

首先买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水，锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用。生姜切片儿，大蒜剥皮，准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来选择，桂皮，八角，大葱段，豆蔻等等。

锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香，大蒜生姜香料继续小火爆香，先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀，可以稍微多一点的豆瓣酱，慢慢的炒出红油，沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒，大半勺生抽，倒入多一点的开水，半个小时出锅即可。这样香辣猪蹄火锅就做好了。

有些地方会吃香辣猪蹄火锅，那么香辣猪蹄火锅的做法及营养价值有哪些呢？

猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底，放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时即可

要知道猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

香辣猪蹄火锅冬天吃会很舒服，那么香辣猪蹄火锅的做法教程是什么呢？

2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。2只猪蹄洗净，仔细刮毛，冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。

热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，然后香辣猪蹄火锅就做好了。