火锅的种类比较多,香辣猪蹄火锅就是其中一种,那么香辣猪蹄火锅的家常做法有哪些呢?
一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。放盐,大火收汁,出锅前放鸡精,然后就可以开始打火锅了。