香辣鸭舌的做法

香辣鸭舌用来配酒非常不错，那么香辣鸭舌的家常做法有哪些呢？

鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀，再放入适量老抽上色，生抽和糖提味。

继续翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开后把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟。焖好之后改大火收完汁即可关火，盛盘晾凉后食用。

香辣鸭舌的做法不止一种，那么香辣鸭舌的做法大全有哪些呢？

锅里烧水，加入少量生姜，料酒，白芷，大葱段。将鸭舌用开水焯一分钟，捞出后，去除鸭舌上面白色的东西，然后洗净待用。锅里少量油，小火低温加入八角，香叶，小茴香，炒至香叶变黄捞出所有香料，香油制作完成。中火加入鸭舌，翻炒至金黄，微微粘锅。加入老抽，盐，鸡精，冰糖调味。加入辣椒，花椒，翻炒到有香辣气味即可，起锅装盘撒上芝麻，放上香菜。

要知道鸭舌性凉能清热解燥，一般适用于秋天干燥的天气非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌在降低热性虚弱，咽喉干燥，吃的少便干的人的日常中作为补品，还有就是鸭舌的杀虫和治疗痔疮这方面也有不错的效果。

香辣鸭舌做起来并不难，那么香辣鸭舌的做法教程是什么呢？

将鸭舌洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出冲凉后放入卤水中卤30分钟至入味后，捞出备用，干海角切成段，葱切成段。油锅烧热，下入鸭舌炸至表皮呈枣红色，扰出沥油。另起油锅，下入干辣海椒炒香，再放入鸭舌，加盐炒拌均匀，撒上葱段即可。

鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体；不过鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香辣鸭舌平时可以自己做着吃，那么香辣鸭舌的做法步骤是什么呢？

新鲜鸭舌头洗干净黏液，剪掉残留的气管，用清水浸泡半天或者提前一晚浸泡，多换水几次，准备干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，草果等香料各少许，红油一大勺，烧一锅水，放两片姜，水开后把鸭舌头煮几分钟，捞起来洗干净黏液，漓干水备用。

多烧热一点油，先把一小勺（一点点就可以了）郫县豆瓣炒香，接着放入干辣椒花椒和香料小火仔细的炒香，要慢慢炒，然后放入鸭舌头一起炒，接着加盐一起中火炒，等到快炒好的时候加入冰糖，并且一边炒一边把大块的香料捡出来丢掉。最后调入鸡精和红油翻匀，关火，就让它在锅里冷却，时不时的翻一翻，让每一面都能在红油里泡着即可。