香锅牛肉面

香锅牛肉面是比较特别的面食，那么香锅牛肉面的家常做法有哪些呢？

把牛腱子肉切成块状，按个人喜欢的大小切就行，但是不能切太小。热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜，家里没有黄油的话可以省略。倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面变成粉红色，看起来不那么生为止。

加入调料中火煮开，就像红烧一样，差不多要三分钟。接着锅中加满水和干料，水记得一次性加足，中途添水会影响汤的味道。煮开后会有一层浮沫，用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟，砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多，但是砂锅煮完汤会减少很多，所以要计算好需要多少汤水。先用点面条原汤倒入碗中，再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后，加入面条跟牛肉块，喜欢香菜的话撒上香菜末就可以吃了。

香锅牛肉面相对来说比较容易上火，那么香锅牛肉面的适宜人群有哪些呢？

香锅牛肉面一般人群均可食用。香锅牛肉面更适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。不过高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃香锅牛肉面。

做香锅牛肉面的时候，如果买的是生牛肉，在做牛肉面之前应该先行烹饪至熟烂，在煮制牛肉时，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一点茶叶，可以加快牛肉熟烂的速度，而且味道更清香，不油腻 。本身牛肉好吃，有嚼劲营养又丰富，但是也不要过于贪吃，从养生的角度来说，不管多好吃的东西，适量即可。

香锅牛肉面做的时候会下很多油，那么香锅牛肉面的热量高吗？

香锅牛肉面的热量不是特别高，正常来说每100克的香锅牛肉面的热量是119大卡，需要我们散步82分钟才能将这些能量消耗掉。这个数值对于一些食物来说是比较低的，但是并不是特别低的，所以大家在食用的时候，还是需要控制一下所吃的量的。

注意一般商家在制作香锅牛肉面的汤底的时候都会加入很多的调味料。而且很多甚至还会在汤里面加一些荤油，让我们吃起来口感更好。这些材料的加入，会使得香锅牛肉面的热量一下子升高很多，这样做出来的香锅牛肉面的热量相对来说就比较高。

香锅牛肉面自己在家就可以做了，那么香锅牛肉面的做法步骤是什么呢？

准备牛腩800克、青菜150克、面条、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱。牛腩用凉水浸泡两个小时，沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。炒至水分减少出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒。

调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。锅少油，炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中，煮开关火。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。