五香咸鸡蛋的腌制方法

五香咸鸡蛋需要腌制才好吃，那么五香咸鸡蛋的腌制方法有哪些呢？

首先将煮熟的鸡蛋过凉水，并把蛋壳敲碎。然后在锅内清水中，放入生抽、老抽、盐巴和冰糖等调料。最后在锅中放入鸡蛋，用中小火炖10分钟之后，将火关闭浸泡半天即可。

或者准备黄沙500克，盐100克，精油50克，水适量。在腌制的时候，先将黄沙倒入罐子中，在加入精油、盐和水，搅拌成糊状。再将鸡蛋逐个的放入罐中，当鸡蛋都均匀的沾满黄沙泥浆后，取出在放入其他的容器内，密封保存在透风处，3周左右即可取出鸡蛋，洗掉泥沙煮着食用。

五香咸鸡蛋好不好吃就看腌的好不好，那么如何腌制五香咸鸡蛋呢？

将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。

锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。 腌制鸡蛋的容器一定要洗净擦干，不然会导致腌汁变质。准备的腌汁一定要能没过鸡蛋，这样才能让鸡蛋腌制的更加均匀。

五香咸鸡蛋制作需要一定的时间，那么五香咸鸡蛋的制作方法有哪些呢？

准备好所需要的原料，生鸡蛋、白酒、精制盐以及五香原料(包括八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香)， 烧一锅水，水开后放入五香原料，熬制腌汁，大约半小时。往熬好的腌汁中加入精制盐，少量多次，将腌汁调和成饱和的盐水，然后关火将腌汁放凉待用。将生鸡蛋表面的泥坞用水洗净，擦干后风干水分，然后放入腌鸡蛋的容器中。将放凉后的腌汁倒入装有鸡蛋的容器中，再往其中滴入几滴白酒，然后盖盖密封腌制。腌制20-40天后拿出来煮熟即可食用。

注意生鸡蛋表面的水分一定要经过风干，不然也会导致腌汁变质。盖盖前一定要记得滴入白酒，白酒能既能起到杀菌消毒的作用，也能起到加速咸鸡蛋的成熟的作用。

腌制五香咸鸡蛋有很多的方法，那么腌制五香咸鸡蛋的最佳方法是什么呢？

选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g，桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；大锅倒入2500g水，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中。

将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了。注意腌制咸鸡蛋的环境一定要是密封的，所以一定要把盖子盖严。腌制时间越久，鸡蛋越咸而出油，大家可以根据自己的口味控制腌制的时间。