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五香咸鸡蛋的腌制方法

五香咸鸡蛋平时的时候可以配粥吃,五香咸鸡蛋因为比较咸,因此平时的时候不能吃太多,不然对肾脏的负担很大,五香咸鸡蛋是需要腌制的,没有腌制过的五香咸鸡蛋是不正宗的,接下来我们来具体了解一下五香咸鸡蛋的腌制方法吧。

五香咸鸡蛋的腌制方法

五香咸鸡蛋需要腌制才好吃,那么五香咸鸡蛋的腌制方法有哪些呢?

首先将煮熟的鸡蛋过凉水,并把蛋壳敲碎。然后在锅内清水中,放入生抽、老抽、盐巴和冰糖等调料。最后在锅中放入鸡蛋,用中小火炖10分钟之后,将火关闭浸泡半天即可。

或者准备黄沙500克,盐100克,精油50克,水适量。在腌制的时候,先将黄沙倒入罐子中,在加入精油、盐和水,搅拌成糊状。再将鸡蛋逐个的放入罐中,当鸡蛋都均匀的沾满黄沙泥浆后,取出在放入其他的容器内,密封保存在透风处,3周左右即可取出鸡蛋,洗掉泥沙煮着食用。

如何腌制五香咸鸡蛋

五香咸鸡蛋好不好吃就看腌的好不好,那么如何腌制五香咸鸡蛋呢?

将鸡蛋洗净,在干净的鸡蛋也必须洗,因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的,洗过好入咸味,洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒,把鸡蛋放到碗里浸泡一下。浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中,把剩余的白酒也倒进去。

锅中倒入适量的水,加盐、大料、花椒,煮开之后在常温环境放凉。把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中,盐水一定要浸没鸡蛋。用保鲜膜封好,放温暖的地方腌制一个月就好了。 腌制鸡蛋的容器一定要洗净擦干,不然会导致腌汁变质。准备的腌汁一定要能没过鸡蛋,这样才能让鸡蛋腌制的更加均匀。

五香咸鸡蛋的制作方法

五香咸鸡蛋制作需要一定的时间,那么五香咸鸡蛋的制作方法有哪些呢?

准备好所需要的原料,生鸡蛋、白酒、精制盐以及五香原料(包括八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香), 烧一锅水,水开后放入五香原料,熬制腌汁,大约半小时。往熬好的腌汁中加入精制盐,少量多次,将腌汁调和成饱和的盐水,然后关火将腌汁放凉待用。将生鸡蛋表面的泥坞用水洗净,擦干后风干水分,然后放入腌鸡蛋的容器中。将放凉后的腌汁倒入装有鸡蛋的容器中,再往其中滴入几滴白酒,然后盖盖密封腌制。腌制20-40天后拿出来煮熟即可食用。

注意生鸡蛋表面的水分一定要经过风干,不然也会导致腌汁变质。盖盖前一定要记得滴入白酒,白酒能既能起到杀菌消毒的作用,也能起到加速咸鸡蛋的成熟的作用。

腌制五香咸鸡蛋的最佳方法

腌制五香咸鸡蛋有很多的方法,那么腌制五香咸鸡蛋的最佳方法是什么呢?

选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分,取一大碗,倒入高度白酒,将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒;准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g,桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片;大锅倒入2500g水,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火;五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中,将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中。

将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内,取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量,用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌好了。注意腌制咸鸡蛋的环境一定要是密封的,所以一定要把盖子盖严。腌制时间越久,鸡蛋越咸而出油,大家可以根据自己的口味控制腌制的时间。

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