五香荷叶蛋

五香荷叶蛋严格来说是小吃来的，那么五香荷叶蛋是哪里的菜呢？

五香荷叶蛋是一种传统的特色小吃。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

五香荷叶蛋是一种传统的汉族小吃，近年来五香荷叶蛋也成为了极其流行的，而五香荷叶蛋是属于江浙菜系列的。它主要是通过鸡蛋，荷叶茶等制成作而成的。

五香荷叶蛋自己在家也可以做，那么五香荷叶蛋的家常做法有哪些呢？

洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。所有配料加到鸡蛋里。倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

平时在家中煮制五香荷叶蛋时，鸡蛋是必须要准备的，可以根据自己家成员的多少，去选择具体的数量，另外还需要准备二十克荷叶，三十克茶叶，以及适理的冰糖，生抽、盐、姜，八角和花椒以及桂皮和陈皮等香料也要适量准备一些。

五香荷叶蛋的做法步骤多，那么五香荷叶蛋的做法步骤有哪些呢？

把准备好的鸡蛋用清水洗好，把表面的脏东西全部洗掉，然后再入锅，加入冷水，盖好锅盖直接开火煮制，开锅以后煮制七八分钟。把准备好的姜、八角和花椒以及陈皮和茶叶与荷叶等材料全部放在一个纱布袋中，然后再放入到锅中，加入食用盐和生抽以及冰糖，接着把煮好的鸡蛋取出磕破外壳，再放回去。

把磕破外壳的鸡蛋入锅以后与各种调料一起煮制二十分钟左右，关火先不要动它，等过二十四小时以后，锅中的鸡蛋就能入味，自制的五香荷叶蛋也就做好了，想时随时取出食用即可。

五香荷叶蛋食用的时候是有注意事项的，那么五香荷叶蛋的食用禁忌有哪些呢？

五香荷叶蛋制作必不可少的是荷叶茶了，荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，它的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。五香荷叶蛋对人体能够起到很大的作用，不仅能够促进人体的新陈代谢，而且起到修复人体受损细胞的作用。

不过五香茶叶蛋虽然十分美味，但是一般不建议老人和小孩经常食用，因为茶叶蛋或会对老人或是小孩产生一定的不良影响。茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。