豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉通常都是做成咸的，那么豌豆凉粉的做法大全是什么呢？

准备一个大碗，倒入清水。倒入豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌成无颗粒的糊状备用。锅内倒入清水，大火烧开。倒入搅拌好的豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌至粘稠状就可以关火了，将熬好的浆倒入碗中晾凉。碗里加入蒜蓉，凉水。老干妈，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀备用。将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝。放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀即可。

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

豌豆凉粉在北方是比较常见的，那么豌豆凉粉的最好吃的做法是什么呢？

取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来，切成条状备用。取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。

吃的时候小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。

豌豆凉粉自己在家就可以做了，那么豌豆凉粉的做法教程是什么呢？

将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，可以用2勺豌豆淀粉，13勺水)，剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状，豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅，待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火，将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉，可以冷藏几个小时候倒扣取出。

紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒，将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可。

豌豆凉粉严格上来说属于凉菜来的，那么豌豆凉粉的做法步骤详情是什么呢？

先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。

小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，比如葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒点香菜末即可开吃。

豌豆凉粉是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。豌豆凉粉吃起来清凉香嫩、爽口开胃。