糖醋明太鱼的做法

糖醋明太鱼在日本那边是比较出名的，那么糖醋明太鱼的做法大全是什么呢？

将明太鱼切段，用姜，白酒，适量盐抓匀腌制半小时以上，再加入一个鸡蛋，适量面粉，使明太鱼段表面裹上面粉糊。将裹好糊的明太鱼段入油锅炸至金黄，捞出，青椒胡萝卜也炸至断生。将糖，醋，一点点盐，淀粉，水调成一碗汁（糖醋的比例可以自己调）。起锅，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜搁炸好的鱼段，将调好的汁倒进锅里，翻滚几圈，每个鱼段都沾上粘稠的糖醋汁，就可以出锅了。

要知道调汁是关键，按照自己的口味调，淀粉勾芡也要适量，过多或少都不行，根据鱼量调整。醋非常建议用吉林的江城米醋了，跟什么陈醋白醋是不一样的。当然如果是用白醋，那就放点酱油，这样颜色好看点儿，

糖醋明太鱼味道好吃，做法也不难，那么糖醋明太鱼的家常做法是什么呢？

准备好食材，两条明太鱼，葱姜蒜改刀。鱼切段，放入姜片，料酒，盐多一点，腌三十分钟。放入淀粉和一点水让每块鱼肉挂上糊。油温到达七成热，放入鱼段，炸至上色。炸鱼的时间调糖醋汁，糖，醋，酱油，老抽淀粉，糖和醋多放一些。备用。鱼炸好后捞出备用。另起锅放油，葱姜蒜花椒辣椒爆锅，然后糖醋汁搅匀倒入锅内，然后把炸好的鱼段放入，会颠勺儿正好，不会的话轻轻翻动鱼段，让每个鱼块都挂上糖醋汁就可以了。

或者明太鱼洗净，去头，去内脏及黑膜，去鳍，去尾，切断，用料酒，生抽腌制20分，面粉，淀粉1比2，蛋2个，调成糊，胡萝卜切片，辣椒切三角段备用，把鱼段均匀裹上面糊，180度油温下锅炸熟，后高温炸酥，锅中留有底油，葱花，姜丝，蒜片炸锅，先放糖，后点醋，鸡精，生抽，后放入辣椒片，胡萝卜片，翻炒一会儿，后水淀粉勾芡即可。

糖醋明太鱼是用明太鱼做出来的，那么糖醋明太鱼的做法步骤是什么呢？

将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻；尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用；葱、姜、蒜切好备用；锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油；再放少许生抽，放半碗水烧开；倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋；大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

糖醋明太鱼的配料比较丰富，那么糖醋明太鱼的配料是什么呢？

原材料：鲫鱼、葱、 生姜、大蒜。首先将姜去皮之后切成末放到碗中，大蒜拍碎之后切成末与姜末一并放到碗中备用。然后将小葱把葱白和葱绿分开，葱绿切城葱花放到碗中备用，葱白切末放到姜蒜末中。在碗中放入6勺白糖、6勺白醋、7勺白醋、2勺生抽、1小勺盐、1勺淀粉、1汤匙料酒搅拌均匀。

将鱼清洗干净擦干水分在鱼身上改刀，然后撒上适量的点分涂抹均匀。在锅中加入宽油，油温烧制6成热放入鱼，炸制鱼的一面定型之后翻面煎至另外一面，炸至金黄色捞出备用。另起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜炒出香味，炒香之后倒入刚刚调好的糖醋汁，大火烧开。将糖醋汁烧至浓稠之后关掉火，然后用汤勺将熬好的糖醋汁浇到炸好的鱼身上即可。