蒜炒茼蒿

蒜炒茼蒿融合了蒜的香味，很是好吃，那么蒜炒茼蒿的做法大全是什么呢？

茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部。蒜拍扁，锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火，爆炒至熟加盐出锅。（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）

或者茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。热锅热油，爆香蒜末先下茼蒿的茎部，翻炒几下，下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀。出锅即可。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。

蒜炒茼蒿是比较清淡的，但很营养，那么蒜炒茼蒿的营养价值是什么呢？

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼有益。

蒜炒茼蒿做之前要把材料准备好，那么蒜炒茼蒿的材料预备是什么呢？

茼蒿洗好，切成小段备用。蒜准备半头，剥好洗净。把蒜瓣放案板上，用刀背拍碎，再用刀切碎一些备用。开大火，锅烧热，倒少量食用油，油烧热。下准备好的蒜末，翻炒几下，炒香。下茼蒿，炒两分钟，把茼蒿炒倒。加1勺蚝油，1勺生抽。继续翻炒1分钟后关火即可。

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

蒜炒茼蒿做法并不是很复杂，那么蒜炒茼蒿的做法步骤是什么呢？

蒜拍破切碎，辣椒切段。茼蒿洗净备用。将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感。注意蒜蓉的量一定要大，先爆香蒜蓉；茼蒿大火快炒，最后加入盐调味。

茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。