酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉的粉选择比较多，但要选择比较难煮烂的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢？

酸辣粉的粉是红薯粉。做的时候红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉好不好吃在于配料怎么样，那么酸辣粉的配料有哪些呢？

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。“酸辣粉”是纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉平时可以适当吃，但不要经常吃，那么酸辣粉的热量是多少呢？

酸辣粉的原料是红薯粉，红薯粉的热量并不高，100克红薯粉的热量大概在100卡左右。酸辣粉可能还会添加一些其他的辅料，比如说瘦肉，香菜，芹菜，醋等。一般一碗酸辣粉的热量大概在120卡左右。平常适当的吃一点是不会对身体有什么影响的，但是酸辣粉的汤底料，对于肠胃的刺激性比较大，可能会导致胃黏膜的损伤，建议少吃。

酸辣粉主要的成分是淀粉，而淀粉是给身体提供碳水化合物的，并不是引起肥胖的主要因素，而酸辣粉中放置的各种调味料则是酸辣粉主要热量的来源，如果想要在减肥期间吃酸辣粉，也并不是不可以，只要少喝汤，把上面那层油脂去掉就可以了。

很多人吃酸辣粉会直接吃外面买的，那么酸辣粉的危害是什么呢？

酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。

市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳，是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖，对呼吸中枢有抑制作用，会出现发冷、出虚汗、乏困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。