素炒白萝卜

素炒白萝卜通常不用放太多的调料，那么素炒白萝卜家常做法是什么呢？

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

素炒白萝卜营养又美味，那么素炒白萝卜的营养价值有哪些呢？

白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。痰多、胃口不好的人，还可以喝萝卜茶。生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。

素炒白萝卜含有膳食纤维，并且富含钙铁磷钾等元素，维生素C的含量也不低，所以它还有降血脂的作用。素炒白萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

素炒白萝卜能很好的发挥白萝卜的营养，那么素炒白萝卜的步骤是什么呢？

白萝卜去皮洗净切丝，青蒜洗净切段，蒜切末，锅里烧开水，萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。锅里放适量花生油爆香蒜末，放入青蒜加入萝卜丝，调入盐，蚝油，鸡粉，炒匀，淋少许香油炒匀即可上碟。

或者白萝卜切成块，蒜苗切成粒、生姜切成碎。热锅倒油，先放入蒜苗和姜沫，炝香后，放入切好的白萝卜块。开始翻炒，翻炒少许之后，放入盐、五香粉、蚝油、继续翻炒，放入海米，倒入半碗开水，开中小火稍微一煮，临出锅时，淋点香油，即可。白萝卜先不用放油、用锅把水份炒掉一些、再加油和调料再炒几分钟，喜欢吃海味的可以放一些海米或者虾皮。

素炒白萝卜丝做起来很简单，那么素炒白萝卜丝的做法大全是什么呢？

白萝卜洗净刨丝，香葱、姜、辣椒切碎，锅烧热放油，放姜末和部分葱碎煸香。放萝卜丝翻炒，放盐炒至萝卜丝变软，放入剩下的香葱末翻拌几下出锅。能吃辣的可放辣椒翻炒，放上辣椒（纯装饰），淋香油即可。

或者准备好葱丝和干辣椒，白萝卜去皮洗净切丝，起锅烧油下入葱和干辣椒炒香，下入萝卜丝翻炒，加醋，继续翻炒制成熟，加盐和鸡精调味即可。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。