酥炸平菇

酥炸平菇是平菇的一种做法，那么酥炸平菇家常做法是什么呢？

平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。再准备些干的粉，备用。将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。

将平菇在干的淀粉里打个滚，再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸，定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

酥炸平菇味道是比较好吃的，而且做的时间比较短，那么酥炸平菇做法大全是什么呢？

平菇洗干净撕成条，撕成条的平菇用开水焯一下，再放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀，热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，炸至微黄捞出即可，接着炸，都炸好了之后可以配点自己喜欢的蘸料。

注意平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。

酥炸平菇如果火候太大，那么酥炸平菇就会变焦，那么酥炸平菇的火候怎么控制呢？

先将买回来的平菇洗干净，并用手撕成条状，再用盐水浸泡10分钟（为了就是去掉多余的水分并更好的入味），再把浸泡好的平菇挤去多余的水分备用。准备待会儿炸制要用到的面糊了，将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合在一起，一边加水一边搅拌，直至拌成糊状（粘稠度适当，以能挂在筷子上一层为准）即可。

往锅中倒入足够的油，并将去水的平菇，放入准备好的面糊里，蘸裹均匀，每一个都要裹上一层面糊，等到锅中的油温在六成热的时候，就将将平菇条逐渐放入，炸到定型后即可捞出备用。全部炸好了之后，将锅中的油温调到八成以上，并把之前的平菇在扎一遍，直到炸到金黄色捞出，再撒上一些椒盐即可。

酥炸平菇不能用太大的火炸，那么酥炸平菇的做法是什么呢？

平菇洗净，用双手反复拽干2次，直到蘑菇里没有水出来。平菇里加入盐，五香粉，生抽，加入淀粉，然后加入鸡蛋，用筷子搅拌上浆。注意，如果觉得太稀，可以再加点淀粉，直到浆黏糊糊的挂在蘑菇上为止。开大火加入足量油，油温升高后，油锅底部会上来少许小起泡，就像雪碧可乐平底的起泡一样。等锅里起来小气泡了，就把蘑菇，一根一根的依次放进去炸，炸的时候还是大火炸，过会儿翻一下，炸到金黄色捞出来。

酥炸平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。