三门青蟹

三门青蟹是螃蟹的一种，三门青蟹不是全年都有的，通常三门青蟹几月份最好吃呢？

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹最多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，很多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

注意三门青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三门青蟹价格没有大闸蟹那么昂贵，三门青蟹的性价比会高点，那么三门青蟹多少钱一斤？

目前三门青蟹的主要产地在浙江、江苏等地，价格一般在75～100元/斤，过年过节价格会偏贵一些，大约在110～130元/斤。其中江苏盐城大丰区价格为：80元/斤；浙江宁波余姚市价格为95元/斤；浙江台州三门县价格75元/斤。

三门青蟹一般在中秋节前后最肥美，选择新鲜、活泼的青蟹口感最好，千万不要买死了或者快死的，死蟹可能会产生有害物质，身体健康有影响。我们可以将它们翻开，如果能自己翻回来，说明还比较有活力，可以购买。可以将青蟹举起来，观察它的背光蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。

不是什么时候都有三门青蟹卖的，这点要注意，那么三门青蟹几月份上市呢？

三门青蟹一般在清明节前后开始上市，每年9月中旬会有大批量三门青蟹上市，但此时也是三门青蟹交配产卵的高峰期，交配后的青蟹口感相对较差，因此在挑选时要注意。三门青蟹是用清水来养殖，所以外壳会比较干净，这样就比较简单了，通常底部雪白、背壳青绿、外壳有光泽的螃蟹是可以选择的。

注意青蟹死了不能吃。青蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体内便会感染一定的细菌，活青蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外。但青蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖、分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的青蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

有些人一次性买了很多的三门青蟹，担心变质，那么三门青蟹怎么保存呢？

三门青蟹可以用绳子将三门青蟹脚绑好，直接放进冰箱冷藏，温度控制在5-10℃。用湿毛巾盖好后保存即可，吃的时候先将活力差一些的吃掉，可以用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。或者将鲜活的三门青蟹放入塑料桶中，倒入一半的水，别将青蟹都淹没了，以免导致三门青蟹缺氧，一般常温下可以储存7天左右。

或者把三门青蟹放置在阴凉湿润的地方，这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可，水不要满过青蟹的嘴巴，最好两天换一次水。在最适宜温度和水的环境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。