奶油冰激凌

夏天的时候比较燥热，此时很多人就喜欢吃个冰激凌，而冰激凌做法比较多，其中奶油冰激凌的做法是什么呢？

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来，然后迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻，30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，接着将搅拌好的甜品彻底冻硬即可。

或者蛋黄打散，放入不锈钢盆中，加入白糖均匀融化，牛奶入锅中加热，快煮沸时关火。倒在打散的糖蛋液中，分三次，边倒边搅，淡奶油打成六分发，将蛋黄液倒入其中，搅拌均匀。将其倒入冷冻了15个小时以上的冰淇淋机内桶，启动机器，搅拌20多分钟即可。

奶油冰淇淋不止可以在外面买，自己在家做其实也是可以的，那么自制奶油冰淇淋的做法是什么呢？

将淡奶油250ml和100克炼乳倒在干净的盆里，用打蛋器打发，直到液体稍微成股流下，即可装盒，放入冰箱正常冷冻成型就可以，做的时候如果有葡萄干和黑加仑，可以切碎了加里一些，还可以用冰盒做些小块儿，加了红豆馅搅拌均匀，然后放到冰箱里面冻好，这样自制奶油冰淇淋就做好了。

或者把牛奶中搅拌均匀，倒入锅里煮开加炼乳搅拌均匀，放至不烫手备用（期间搅拌几次以免表层结皮），蛋黄里加入柠檬汁（去腥味，如果没有柠檬汁可以用白醋代替）、白糖搅至面糊状，把温牛奶慢慢加入蛋黄液中一边加一边搅，搅好之后再倒回锅里小火慢煮至冒小泡有一点稠关火，放凉后倒在无水无油的容器中放进冰箱冷冻。冷冻至1.5-2小时的时候拿出来搅拌一次，重复两到三次。做出来的冰淇淋就很顺滑。

有些人觉得冰激凌加上奶油会更加好吃，而且奶油本身没有冰激凌那么容易融化，那么可以直接用淡奶油做冰激凌吗？

首先把牛奶倒入小奶锅中，容器内加入三个蛋黄，再加入适量的糖粉搅拌均匀。接着加入200ml的牛奶，开小火加热10分钟，加热的过程中要不断的搅拌，加热后关火冷却至室温。淡奶油加入适量的糖粉打泡，然后倒入到冷却好的锅内，搅拌均匀放入冰箱冷冻5小时。这样用淡奶油做冰激凌就搞定了。

准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖，把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化；融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色，牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。当牛奶加热至80度关火，加入糖、香草粉搅匀。加入蛋黄，用打蛋器搅匀，等待冷却。把淡奶油放到碗里，用打蛋器打发至可塑形。将蛋奶液和淡奶油混合搅匀，放入冰箱冷冻柜，冻至硬化就行了。

淡奶油做冰淇淋主要在于打发奶油，这个过程掌握技巧后是不难的，那么淡奶油做冰淇淋超简单怎么做呢？

首先准备材料：A：蛋黄6个+50克绵白糖，B：纯牛奶500克+60克绵白糖，C：淡奶油250克+50克绵白糖。

将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化，将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了，再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。

然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停地搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊，蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易地滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀，将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后冻在冰箱中，这样淡奶油做冰淇淋就做好了。