绿豆芽的做法大全

绿豆芽的营养也是相当丰富的，做法也比较多，通常绿豆芽怎么做好吃呢？

做成凉拌绿豆芽。首先绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。蒜切细颗粒、小米椒切小圈，把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上，热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

或者做成绿豆芽炒肉丝粉。将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；细粉丝用温水泡透，沥净水；猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

鸡蛋的营养比较高，搭配绿豆芽一起炒会比较香，那么绿豆芽炒鸡蛋的做法是什么呢？

绿豆芽洗净焯水，断生后用凉水过凉沥干水分；鸡蛋打散；青红椒洗净切丝。起锅热油煸炒鸡蛋金黄变色盛出。热锅热油爆炒绿豆芽、青红椒丝片刻，放鸡蛋、盐和鸡精炒匀即可。

或者新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用；鸡蛋打成蛋液，香葱切段；锅内倒油，烧至5成热，倒入蛋液，快凝固时迅速划散，翻炒2分钟后，起锅装盘备用；锅内再倒油，七成热，入葱段爆香，倒入绿豆芽翻炒，炒至豆芽半透明状且变软，倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒，加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀，起锅装盘即可。

绿豆芽其实就是绿豆长出来的芽，比较清脆可口，可以做成醋溜的，那么醋溜绿豆芽怎么做呢？

绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片，取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例），起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之，下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

或者材料洗净，蒜瓣切片，如果想加韭菜，可以加韭菜，好看又好吃。如果想加青红椒，切成条状，好看又好吃。热锅，放油。下蒜瓣片爆香，放绿豆芽，翻炒。炒一会沿着锅边倒醋，嫌干就加点水，翻炒。出锅。注意这一步，醋要顺着锅边加，要有滋啦的入锅声，醋进热锅的蒸汽可以让菜更入味。

绿豆芽的做法有很多，其中之一的做法就是炒肉丝，那么绿豆芽炒肉丝怎么做呢？

先把豆芽洗干净备用，猪肉切片，青葱切段。炒锅加热，倒入适量油，豆芽倒进去翻炒，加适量盐，将葱段倒入，一起翻炒，加半碗水，豆芽很快就熟的，有两分钟就可以了，加味精或鸡精调味，出锅。然后锅中倒油，将肉片倒进去煎。把豆芽里的汤汁倒入锅中，加沙茶王或沙茶调味，然后倒入生粉水。生粉水加入后烧开，翻炒均匀后出锅，铺在炒好的豆芽上面就完成了。

绿豆芽炒肉丝是一道菜品，属于浙菜系，主料是绿豆芽、瘦肉等，配料有豆油等，调料有料酒、白糖、精盐等，该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成。要知道绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。