凉拌马兰头

马兰头菜的味道是很不错的，不过马兰头菜在生活中不常见，那么马兰头菜和什么一起凉拌好吃呢？

毛笋。首先马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止，毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干都冲洗干净，坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色，下马来头快速焯水，再用凉水冲凉挤干，切细备用。

接着笋尖、胡萝卜和香干也切细，坐锅热油大约两勺，先下笋丁、胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟，下马兰头拌匀，加食盐半茶匙拌匀后关火，加一勺生抽和几滴香油拌匀即可。这样做出来的凉拌马兰头菜比较好吃一点。由于马兰头属于碱性食物，所以马兰头对于癌症有一定的预防作用。

凉拌马兰头是比较常见的凉拌菜，其味道丰富，那么凉拌马兰头的做法是什么呢？

豆腐干用沸水焯过切碎；马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油，能保持色泽；将马兰头、豆腐干，加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可。

或者马兰头摘洗干净，用水焯一下。捞出马兰头，稍微挤掉一些水份，放入盘中待用。将豆腐干切碎，马兰头切碎倒入放豆腐干的碗中。加入盐、糖、鸡粉、麻油拌匀即可。

不过马兰头性寒，体寒的人尽量不要吃；而且马兰头根不宜吃，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头根不宜炒食，以免出现过敏的情况。

凉拌马兰头很容易做的比较涩，这样是很影响味道的，通常凉拌马兰头怎么做不涩呢？

凉拌马兰头吃起来发涩是因为没有焯水。在做凉拌马兰头的时候，马兰头洗净，用开水焯熟，捞出，切碎，春笋放开水焯5分钟，捞出，切碎。把马蓝头，春笋放入大碗，放入蒜末，浇上2调羹热油。放1调羹剁椒，放些盐，糖，鸡精，再放1调羹枸杞，搅拌好即可。

或者马兰头摘去老叶洗净沥干，胡萝卜和香干切丁。马兰头放入开水中氽一下断生，香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下。马兰头捏干水份切成末，加点盐，然后和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中用力压紧。取一只盘子，将碗倒扣在盘子里，轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油就可以了，这样做出来的凉拌马兰头也不会出现发涩的情况。

香干其实就是豆腐，不过不是指的水豆腐，而是豆腐干，其中凉拌马兰头香干怎么做呢？

豆腐干过水，就是豆腐干放水里煮开。这个过程中可以洗马兰头，充分利用时间。豆腐干捞出后，把马兰头放进去过水，煮一分钟左右后捞出。豆腐干切碎，马兰头像拧毛巾一样拧干后切碎。加入蚝油，生抽，味道就很不错了。可以根据口味，选择加不加味精，想清淡点的话，只要加了生抽，再好好搅拌均匀就可以了。

或者香干热水里焯一下切块小块，马兰头清洗干净，锅里加入水，再加入马兰头烫，烫好的马兰头切成碎，加入香干，然后加入香醋，然后加入香油，加入盐及鸡精搅拌均匀，再加入五香粉，搅拌均匀就可以了。要知道马兰头对于抗菌有一定的好处，而且也可以有很好的预防痢疾疾病的作用。