苦菊的做法

很多人都以为苦菊是泡着吃的，但其实苦菊也可以凉拌着吃，那么苦菊怎么凉拌呢？

苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

或者苦菊拿盐水提前浸泡清洗干净，黄瓜削皮洗干净切片，樱桃小萝卜洗净切片，圣女果洗净切成小块，清洗干净的苦菊撕成小段，所有蔬菜全部放入小盆。蒜切末，放入碗中，依次加入盐、醋、生抽、香油、糖、胡椒粉、芥末酱，搅拌均匀，搅拌均匀的调料倒入蔬菜中，搅拌均匀就可以上桌了。

苦菊的吃法有很多，和鸡蛋搭配在一起炒也比较有营养，那么苦菊炒鸡蛋应该怎么做呢？

苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀，油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段，加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。苦菊根据自己的喜好加减，鸡蛋糊小火煎至金黄，火太大了容易糊。

或者将苦菊洗净，然后切段，放进沸水锅里焯一遍，再捞起来，待凉后，把苦菊的汁挤出，可以把苦味去掉。将鸡蛋打进碗里，然后充分打散，放进油锅里，煎熟待用；起油锅，放进蒜末爆香，倒进苦菊，翻炒几下，在把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒；最后，加入食盐，炒匀，出锅即可。苦菊中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，减少宿便在大肠里的停留时间，帮助人体排出毒素。而鸡蛋是人体补充蛋白质的极好来源，每100g的鸡蛋中，含有蛋白质就有十五克左右。

苦菊不止可以和肉类一起炒着吃，还可以直接清炒着吃，那么清炒苦菊怎么做呢？

先把苦菊洗干净，接着切成两半待用。把大蒜洗洗干净，拍扁，剁碎，装盘待用。把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把蒜泥倒进去爆香，接着把苦菊倒进去，然后加盐，加糖，加点生抽，再继续翻炒均匀，大概半分钟后，关火，装盘即可。

或者将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒，需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精即可。

苦菊虽然好吃，但是有一定的禁忌事项的，通常苦菊不能和什么一起吃呢？

苦菊不能和白虾一起吃，白虾是海鲜的一种，富含砷物质，而苦菊富含维生素C，砷物质和维生素C会发生化学反应，生成五氧化二砷，甚至有可能导致砒霜中毒。所以在吃白虾时，最好不要再吃苦菊。

而且在苦菊吃的时候确实有一点点苦味，很多人为了把这个苦味消除，会放入一些蜂蜜，虽然会改善它的味道，但是这种做法也是非常错误的，因为苦菊和蜂蜜不能够一起吃，如果一起吃的话，不仅破坏了其中的营养元素，而且还会造成一些不良的反应，特别是其中的维生素c会遭到破坏，苦菊中还含有很多的膳食纤维，一旦和蜂蜜结合的话容易引起腹泻，对肠胃会造成刺激。

还有经常胃疼或是拉肚子的人，脾胃较虚弱，苦菊性寒气重，会刺激脾胃的粘膜，所以如果脾胃虚弱的人吃苦菊，会引起胃痛腹痛等不适症状。