简阳羊肉汤

羊肉汤特别适合冬天吃，吃了尤其暖胃，其中简阳羊肉汤是比较出名的，那么简阳羊肉汤的正宗做法是什么呢？

羊肉切大块焯水，捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片，注入热水（最好一次加足）大火烧滚，鲫鱼清洗干净沥干水，锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼，将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内，大火烧开至汤色泛白，开至中火。

利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段，三个白面锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘，土豆与藕切片用水泡上，小米辣、青椒、香菜切碎备用，大葱切段，姜切片。羊肉汤就熬好了，然后捞出羊肉，切成薄片，锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香，倒入切好的肉片煸炒至微黄，倒入熬好的羊肉汤，这样正宗的简阳羊肉汤就做好了。

简阳的羊肉汤是很出名的，而在简阳也有好几家出名的，那么简阳羊肉汤哪家最好吃呢？

对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。

野狗羊肉汤可以说是简阳石桥镇第一家，吃过的人都说羊肉没什么骚味！沾碟也是相当合适！也是在网友中评价最高的一家简阳羊肉汤了！而狗夫人羊肉汤就在野狗羊肉汤旁边，味道基本都差不多，一次性点完所有的菜品，不会有第二次的加热，既保证了鲜味，又能保证营养！这两家羊肉汤在简阳都是相当出名的。

羊肉汤是比较滋补的，而简阳的羊肉汤又非常的出名，可是简阳羊肉汤为什么出名呢？

简阳羊肉汤好吃离不开简阳的土山羊， 这种被俗称“火疙瘩羊”的羊，个头矮小，但生命力极其旺盛。另外简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”，这些也是促成一只好羊肉的根本。

简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留连忘返。

简阳羊肉汤是世界有名的，其也发展了一段历史，那么简阳羊肉汤的历史是什么呢？

简阳羊肉汤是由于简阳山羊的独特而出名的。简阳本地山羊，体型小，但很有活力。简阳羊肉汤由这种羊肉制成，加上简阳羊肉汤独特的烹调技术，汤味美，香气浓郁，让人赞叹，简阳羊肉汤以其独特的味道而闻名于世。

简阳羊肉汤的特殊性就在于简阳本地的山羊。简阳的土山羊，被当地人称为“火疙瘩羊”，整羊个头比较矮小，但是生命力却极强。上世纪初，民国第一夫人宋美龄从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，因缘际会的与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那牛奶一样白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。