鸡腿饭的做法

鸡腿饭可以直接在电饭煲做，这种做法还比较方便，那么鸡腿饭的电饭煲做法是什么呢？

大鸡腿划几刀，方便入味。加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉（多放点），均匀抹遍鸡腿每一面，放冰箱冷藏，腌制一个小时以上，过夜更好。淘好米，放好正常煮饭的水量，把腌好的鸡腿直接放在米上。启动正常煮饭程序。饭煮好了，鸡腿也好了，鸡油已经融入饭里，鸡腿饭就这样做好了。

或者姜和蒜瓣切碎，香菇泡软切丁，香葱切珠。鸡腿洗净，用尖刀戳个十来下，腌制容易入味也容易熟，把豆豉，辣酱，盐，味精，芝麻油，调和油，拌一起备用。把鸡腿倒进保鲜袋里，按摩，使材料均匀包裹在鸡腿上。淘米，加的水要比平时少四分之一，因为其他食材也有水分，等下米饭才不会太烂。加鸡腿，腌制的料也倒上去。然后放进电饭煲，煮饭模式，煮好即可开吃。

鸡腿盖饭相信很多人都有吃过，但自己做就比较难了，那么鸡腿盖饭的做法是什么呢？

首先洋葱和白菜皆切成丝，鸡腿肉烫过后切成柳状，鸡蛋打成蛋液备用，锅中入少许油炒香洋葱后，倒入调味料，加入白菜丝及香菇丝煮至软，放入鸡柳煮约5分钟至熟，再淋入蛋液续煮约20秒，浇于白饭上即可。

或者鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀，放置10分钟。这样做可以去腥，还可以软化肉质，更容易入味。鸡腿凉水下锅，开大火煮开，煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。锅烧热，放入少量的油，再放入几块冰糖，等到冰糖融化，变成焦糖色。马上放入鸡腿翻炒片刻。再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。炒匀以后加入一些水，海鲜酱油，开锅后盖上盖子转小火煮20分钟即可开吃。

叉烧鸡腿饭比较香，平时想吃的话不一定要到外面买，自己做就行了，那么叉烧鸡腿饭怎么做呢？

鸡腿剔骨，切块，加入叉烧酱（叉烧酱一定要少加，不然的话会太咸），带上一次性手套把叉烧酱和鸡腿肉抓匀，腌制半小时备用。锅烧热，放入适量植物油。加入葱花爆出香味。加入入味的鸡腿肉，翻炒均匀至变色。加入蒜末，翻炒均匀即可开吃。

或者用料酒、酱油、蚝油、生姜片（粉）腌制鸡腿肉（去骨琵琶腿）烤箱预热，腌制好的鸡腿肉刷叉烧酱放入烤箱，鸡腿肉翻面，刷叉烧酱，继续烤，鸡腿肉切块/切条，刷叉烧酱以便入味，继续烤，取出鸡腿肉，叉烧鸡腿饭就完成了。

日式照烧鸡腿饭自己做有一定的难度，但也不是想象中那么难，那么日式照烧鸡腿饭的做法是什么呢？

鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用；炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿（鸡皮向下），小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可，最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面（可有可无，装饰品），把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可。

或者准备大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。芸豆洗净去头尾，掰断，黄椒、红椒洗净去籽切长条。鸡腿洗净去皮，去骨，泡水15分钟泡出血去除异味。鸡腿放入容器里，加料酒、盐、五香粉抓匀，腌制30分钟，锅中加水煮开，放入芸豆煮至断生，过凉水，取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。锅中放油烧至7分热，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色，鸡腿即煎好了。煮好的米饭倒扣在盘子上，放上蔬菜、鸡腿肉，连汁带肉浇到肉上更加有味。