鸡腿炖土豆

鸡腿和土豆一起搭配味道是相当好吃的，那么鸡腿炖土豆的家常做法是什么呢？

土豆去皮切块，放入耐热碗，加入2勺清水，盖上保鲜膜，留一个口。把碗放进微波炉，高火3至4分钟，把土豆打到八成熟。把鸡腿肉从腿骨上剃下来，切成大块，大概一个琵琶腿切成四块肉。加入生抽和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时。

接着中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入姜片，编出香味。放腌好的鸡腿肉，翻炒到鸡肉表面有点焦黄。然后加入白酒，翻炒到酒精挥发。放入土豆，不断翻炒到土豆表面有点金黄。放入生抽和白糖，根据自己的口味可以加一点盐，翻炒匀后出锅。

有些人觉得鸡腿炖土豆太难做了，但其实有简单的做法，那么鸡腿炖土豆的简单做法是什么呢？

起锅倒开水，煮开后把鸡腿倒进去汆水，加几片生姜去腥，汆鸡腿时，把辅料切好，土豆切滚刀块，葱、姜切片，注意小葱把葱白和葱绿分开，葱绿部分等到出锅时在放，冷油热锅，放入冰糖炒出糖色，全程小火，炒到冰糖全部融化，变成棕色就可以倒入鸡腿了。

糖色炒制好放入姜片和汆完水的鸡腿，炒制两分钟到鸡肉微黄，放入土豆继续翻炒，炒至土豆边缘微微透明时，淋入黄豆酱油和味极鲜，继续翻炒两分钟，然后加入开水开始炖，注意开水和菜平齐就可以了，炖20分钟后放盐调味，味道以自己的口味灵活调制即可出锅。注意冰糖和酱油以及食盐的用量没有严格的标准，一切按照个人喜好就行，喜欢甜就多点冰糖，喜欢咸就多放点盐。

鸡腿又香又好吃是大多数人的追求，但自己做还是需要方法的，那么怎么炖鸡腿又香又好吃呢？

准备鸡腿八只，葱半颗，姜一小块，生抽半杯，米酒1/4杯(40毫升)，水一杯(160毫升)，红糖一块，镇江香醋1/4茶匙，姜切成沫，盐1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙。

首先把所有的调料倒入一口小锅里，先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟，熄火备用。鸡腿去骨，用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞，这个是防止鸡皮缩起，然后一切两半，加入腌肉料，腌制30分钟左右。三十分钟后，加热一口平底锅，加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下，加入照烧汁，炖煮一下，加一点水至与鸡肉平齐，小火炖，水炖至一半时翻一下鸡肉，然后炖至汁收干，盛盘，撒上葱花即可。

土豆和鸡腿在一起焖营养够了，味道也足够了，通常鸡腿焖土豆怎么做好吃呢？

每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净，除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。这样方法做出来的鸡腿焖土豆会比较好吃一点。

注意鸡腿腌制好了之后，鸡肉都夹在盘子里边，在把里边的酱汁都倒在鸡肉上；在锅里倒上水，水开了之后把鸡肉放进去蒸20分钟就可以出锅了，出锅之后在上边撒点葱花。