爆炒蛏子

爆炒蛏子的味道还是相当不错的，但很多人自己做反而不会，那么爆炒蛏子怎么做呢？

首先蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次，线椒切片，葱姜蒜切末，蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水，倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子翻炒一分钟，倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀，倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可出锅。

注意调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。

一般海鲜类的都需要焯水，去除腥味，有些人做的是爆炒蛏子，那么爆炒蛏子要不要焯水呢？

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。因为小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。

还有炒蛏子的时候出很多水是正常的，蛏子放清水中泡的时候要放食盐，可以适当时间长一些。炒蛏子的时候不要时间过短，最好在五分钟以上，这样就出来的水就不会有影响了。

爆炒蛏子的时间其实是很短的，但时间再短也要保证熟了，那么爆炒蛏子需要几分钟呢？

蛏子需要先用热水焯1-2分钟然后再下去大火炒熟就可以，蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。

蛏子是我们生活中比较常见的一种美食，蛏子属于一种水产物，味道十分鲜美，而且其中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充我们身体所需要的营养成分，而且还可以起到降低胆固醇的作用。

很多人虽然喜欢吃蛏子，但是自己不会处理，蛏子是需要处理内脏的，那么蛏子怎么处理内脏呢？

蛏子肉是白色的，其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺，主要是肠道和一些脏器，里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物，因此不完全是蛏子的排泄物。

一般将蛏子洗净之后过热水，焯至蛏子的外壳打开，快速捞出过凉水，将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可。