香菇油菜

香菇炒油菜看起来非常的简单，但是要做好也是有方法的，那么香菇炒油菜正宗的做法是什么呢？

鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。葱姜切沫，蒜切丝。锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。

香菇炒油菜是一道简单又好吃，又有营养的家常菜，清香爽口，味道鲜美，色香味俱全。香菇的营养丰富，被视为“菇中之王”，据有关资料显示：“香菇中含有一种B-葡萄糖苷酶”，经试验，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。

香菇油菜看起来好像很油，实际上并不油，还很有营养，那么香菇油菜有什么营养呢？

香菇油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。

香菇油菜还能起到解毒消肿的作用，油菜中所含有的植物激素能够增加酶的形成，对人进入人体的致癌物质，可以起到拍摄的作用，所以它还能起到防癌的功能。常吃这道菜，还可以起到强身健体的作用。

有些人喜欢吃包子，而包子里的馅是非常重要的，可以包香菇油菜，那么香菇油菜包子馅的做法是什么呢？

将适量的白糖和酵母粉放入碗内，将入35度左右的清水溶化静置5分钟；然后倒入面粉内，根据情况适量加入清水拌成絮状。反复揉搓至成光滑的面团后，“三光”，面光、手光、盆光，如果做到这三点就可以盖上盖子放在温暖处发酵了。

将香菇和油菜清洗干净后焯水。将油菜和香菇切碎后挤出水分，将虾皮洗净，鸡蛋炒散后，所有食材混合一起；放入3勺蚝油、1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。用刀切割成大小均匀的小面剂，将面剂用掌心按扁，用擀面杖擀成内厚外薄的圆形面皮。将面皮放在左手掌心，舀入适量的菜馅儿，用右手的拇指和食指由一处开始先捏出褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生坯即可制成。

有的时候一道菜放点耗油来调味就可以很好吃了，香菇炒油菜也是如此，那么耗油香菇炒油菜的做法是什么呢？

香菇切片，热油放蒜驱锅后倒入，撒一点盐，炒到香菇变软后加入油菜炒软，放些生抽，炒熟后关火，倒入一些蚝油，拌匀捞出。

炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。